Seguro sabes hace un Barista prepara café, pero su función va más allá de preparar café.
Un barista cualificado debe conocer los tipos de granos de café, los distintos métodos de extracción y grado de molienda.
Ahora bien, no siempre se requiere ese nivel de conocimiento.
Aquí Ordenó conocimientos sobre Barismo por categorías, pero si quieres continuar conociendo que hace un Barista sigue leyendo el Artículo.
El conocimiento mínimo de un Barista
Dependiendo del tipo de negocio gastronómico puede que, con saber operar una Cafetera Express y sus distintas recetas sea suficiente.
Un negocio donde se ofrece café como complemento de su negocio principal, en su menú solo tienen las recetas básicas de cafetera express.
Ahora bien para los amantes del café y sobre todo cafeteros de especialidad ¿es un barista? o un operador de cafetera Express.
Si su calidad en la extracción es la adecuada si lo es, porque no, pero no será un barista de cafetería, y menos de especialidad. Por esa razón hay infinidades de cursos y distintos niveles.
Con extracción me refiero a café, emulsionar adecuadamente y todas sus recetas.
A considerar que en un restaurante generalmente solo trabajan con un solo tipo de grano y tueste además de un menú de cafetería reducido.
Por otra parte en algunas partes del mundo el barista cumple la función de preparar el café y de camarero detrás de una barra.
Lo que en España llaman un profesional de Hostelería, que entre sus requisitos además debe estar “certificado para la manipulación de alimentos”.
Entonces quién es realmente un Barista de Cafeteria
Bueno para mi hay muchos niveles y conocimientos, conocer los tipos de granos principales, los distintos métodos de extracción, espumar y hacer latte art, no es necesario saber tostar café o ser un especialista en la cata del café.
Es decir es lo que ofrezco en mi curso barista gratuito, eso es lo mínimo que debes saber.
Y un Barista de café de Especialidad
Aquí podemos llegar a todos los niveles, principalmente debemos agregar la cata del café, porque un barista de café de especialidad es un experto en la erogación de la bebida, pero también sabe reconocer las características de cada grano.
Muchos de los Baristas de Café de especialidad experimentan con el tueste del café, pero también pueden aprender sobre mixología, compra de grano crudo, y mucho más.Si no sabes lo que es un café de especialidad (te invito a leer mi artículo sobre café de especialidad)
Qué más voy a transmitirles en esta sección de Infokofe
Esta sección de la Revista de Café infokofe está orientada a cómo hacer café en casa.
Para poder hacer capuccinos o recetas baristas especiales, debemos conocer cómo hacer café en distintos tipos de cafeteras.
Cada cafetera tendrá su característica particular y su técnica, pero es la base para preparar las distintas recetas.
Tenemos muchas recetas baristas y de cafetería que vamos a probar usando distintas cafeteras.
Como no queremos quedarnos en lo tradicional de cada bar vamos a ir conociendo métodos que se usan en distintas partes del mundo.
¿Cómo ser Barista?
Aquí abajo tienes tres artículos que te pueden interesar sobre Barismo.
22 Cursos de BARISTA, 1 Curso Barista GRATIS
25 RECETAS de café para CAFETERÍA
10 TIPOS de CAFÉ Nombre y Mililitros
Latte Art
Te voy a enseñar como decorar tus bebidas.
Cómo hacer siropes o crema montada para decorar las bebidas.
Siropes o Syruph, son las salsas y jarabes que usamos para decorar y dar sabor a nuestras bebidas y pastelería. Aquí le daremos color a nuestros lattes con recetas de Siropes Caseras.
¿Qué es el Sirope? Recetas de SIROPE para CAFÉ o JARABE
¿Cómo ESPUMAR LECHE para Latte Art?
¿Cómo hacer CREMA BATIDA casera? ó NATA MONTADA
Cata del Café
Principios básicos de la cata del café. Como degustar y describir los aromas y sabores.
CÓMO USAr CAfeteras y técnicas barista
Su función es sacar lo mejor de cada grano y método de extracción
¿Cómo hacer Cold Brew en Prensa Francesa?
¿Cómo hacer ESPUMA de Leche con CAFETERA FRANCESA?
Cómo usar Cafetera SIFÓN Japonés, Paso a Paso, ILUSTRADO
¿CÓMO USAR la Cafetera AEROPRESS exitosa entre los BARISTAS?
MOLIENDA para ESPRESSO: Conoce lo que haces mal
Sobre extracción y Sub extracción: ERRORES de CAFÉ ESPRESSO
TIPOS de CAFETERAS
¡Aprende a usar cada una de las cafeteras y darle el Mantenimiento adecuado!
Horacio Barista
Existen muchos tipos, pero aquí en listo la mayoría de ellas pero a su vez las clasifico en función al método de extracción, del cual obtendremos distintos resultados.
La extracción del café es el método por el cual extraemos del grano de café las partes solubles con agua.
¡⅓ del grano de café es soluble en agua!
Horacio Barista
Existen básicamente 2 métodos de extracción inmersión y percolación, pero algunos modelos de combinan ambos métodos.
Cafeteras con Método de Extracción por percolación o goteo
Lo que hacemos es pasar agua caliente en movimiento a través del grano molido de café, y cae a un recipiente o recibidor.
Es un método que habitualmente se realiza de forma manual y el agua cae por gravedad.
Extracción por Percolación por Gravedad
- Cafetera V60
- Cafetera Kalita Wave
- Cafetera Chemex
- Cafetera de Goteo
- Cafetera de Tela
Extracción por percolación a presión
- Cafetera Italiana o Cafetera Moka
- Cafetera Express Manual
- Cafetera de Cápsulas
- Cafeteras Semiautomáticas.
Cafeteras con Método de Extracción por Inmersión
Aquí dejamos sumergir todo el café en agua creando una infusión hasta extraerlo. Son muy muy fáciles de usar, tienen más cuerpo y partículas finas.
Cafetera Prensa Francesa – Cafetera de émbolo
Aeropress (aunque se podría hacer por percolación)
Sifón Japonés
TECNICAS BARISTAS
USO de CAFETERAS
USO de CAFETERA EXPRESS
Es uso y mantenimiento tiene muchas aristas. Desde elegir al filtro para el agua apropiado al método de descalcificación y limpieza habitual de la máquina de café.
La máquina para espresso es muy flexible porque te permite jugar y hacer distintas recetas, desde espumar a hacer art latte o decorar con o chocolate.
Con la Cafetera Express podemos hacer infinidad de recetas y darle un sello de personalidad con el latte art
Horacio Barista
Cafetera Express ¿Cómo hacer café ESPRESSO cremoso?
AGUA y CAFÉ, elige la más adecuada
¿Cómo DESCALCIFICAR una CAFETERA EXPRESS?
¿Cómo ESPUMAR LECHE para Latte Art?
Sobre extracción y Sub extracción: ERRORES de CAFÉ ESPRESSO
MOLIENDA para ESPRESSO: Conoce lo que haces mal
USO de CAFETERAS de FILTRO – MÉTODOS de FILTRADO
Cómo usar Cafetera SIFÓN Japonés, Paso a Paso, ILUSTRADO
¿Cómo Hacer Café en «Cafetera CHEMEX»? Sorprendete
¿Cómo hacer CAFÉ de FILTRO en 5 pasos?
USO de CAFETERA MOKA ITALIANA
Te explicaré cómo hacer café y que no tome ese gusto a «quemado» y agrio cuando el café se «quema al servir. Además como reparar y limpiar las Cafeteras italianas.
USO de CAFETERA FRANCESA
Cafetera Francesa vs Cafetera Italiana ¿Quién gana?
¿Cómo hacer Cold Brew en Prensa Francesa?
¿Cómo hacer ESPUMA de Leche con CAFETERA FRANCESA?
¿Cómo usar CAFETERA de ÉMBOLO? 【Café y Espumar】
