Para simplificar cuando nos referimos a los cafés de origen, nos referimos al país productor del café, aunque hay más conceptos.
Pero la tendencia de consumo más exigente, acompañado del crecimiento del café de especialidad, el café de origen busca resaltar las regiones donde se cultivan los mejores granos.
Antes de continuar con la definición más exacta de lo que el el café de Origen para el café de Especialidad, quiero que se tengo claro algunos conceptos.
¿Sabías que es el cinturón del café?
Para ser estrictos el cinturón del café es la zona del Globo terráqueo donde se cultiva el Cafeto, es decir la Planta del Café. Aquí puede haber robusta, Arábica u otras especies.
Sé le dice “cinturón” porque es una franja entre el “Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio”.
Esto y la altura de cultivo son las condiciones mínimas para cultivar el café.
Ahora bien, cada lugar y cada cafeto tiene sus características, también el mismo cafeto según su origen puede cambiar su sabor en taza.
¿Qué es el “Café de Origen” para el Café de Especialidad?
En café de Especialidad cuando nos referimos al “Cafés de Origen” nos referimos a toda la trazabilidad del grano, país de cultivo, tipo de grano cultivado y hacienda para ser muy precisos.
Cada tipo de grano tiene sus características particulares, pero el “mismo grano” difiere según su lugar de cultivo.
Ahora bien, no podemos separar la planta y su entorno de la hacienda, porque cada uno tiene su método de cultivo y además su calidad de trabajo y técnicas no son las mismas, influyendo en la calidad de la taza.
Por esa razón en muchas regiones donde se cultiva el mismo “Varietal”, compiten entre haciendas para ver quien tiene la mejor cosecha año tras año.
Conclusión
Los Sommeliers de Café y baristas certificados por la SCA en técnicas de cata, saben y entienden lo que se puede esperar de cada Café de Origen.
Por esa razón cuando he definido los que es el Café de Especialidad nombre destaque como una característica la trazabilidad, y se puede resumir los cafés de origen.
¿Cuál es el Cinturón del Cáfé?
El cinturón del café es la franja entre el trópico de cáncer y de capricornio donde se puede cultivar el café.
¿Qué es el Café de Origen?
Em Café de Especialidad el Café de Origen implica la trazabilidad del Grano, es decir; el país de origen, la finca y el tipo de grano.
Lista de Cafés de Origen
Aquí voy a listar cada uno de los países productores de Café, su historia y las características de cada uno de ellos.
El Café en Etiopía es ancestral y un legado cultural. ¿Por qué no catalogamos varietales y si regiones como el Café Harrar o, Sidame?
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El café Hondureño es uno de los mejores del mundo, conoce sus variedades, Regiones y características del cultivo de café en Honduras.
Los ojos puestos en China. Ya casi es la mayor economía del mundo. El Café en China tiene bajo consumo y producción pero en crecimiento.
El Café de India, no es conocido por producir café de especialidad. Su producción principal es de Robusta, pero muy particular.
Uno de los mejores cafés del mundo provienen de Jamaica. Pero el café de Jamaica tuvo sus comienzos oscuros que no podemos olvidar.
El café de Kenya vive bajo la sombre de su Vecino, Etiopía, donde se origino el café. ¿Sabes porque puede estar a la altura de su vecino?
El café Mexicano ha pasado altibajos en su historia, pero las cosas están cambiando para mejor los últimos años, ¿quieres saber por que?
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El café de Tailandia no es muy especial, pero forma parte del cinturón del café, y como productor y exportador hablaremos de él y el opio.
El café en Perú es excelente. Pero su historia tiene idas y venidas. ¿Qué relación hay entre Café Peruano, imperio Británico y la Coca
El café de Vietnam no va a estar en una cafetería de especialidad, pero ¿Por qué tiene tanta relevancia a la hora de hablar de Café?
El café en Nicaragua se lo conoce por ser orgánico. ¿Por qué el café Nicaragüense cumple con garantías para ser de los mejores del mundo?
¿Qué relación hay entre el Café del Salvador y la Planta de índigo? ¿Cual es el ADN del café Salvadoreño? Varietales made in Salvador
Puede el café del Ecuador avanzar como de los mejores cafés de Sudamérica. Razones históricas. Clasificación del café de Ecuador.
La marca de Café de Colombia es una marca registrada, que garantiza calidad. El café en Colombia es Orgullo nacional con muchos aciertos.
El café en Venezuela logró todo, lo perdió pero tiene el potencial de Colombia. ¿Podrá el café Venezolano volver a ser lo que era?
¿Cómo llegó el Café Panameño a la cima del Café de Especialidad? Regiones de cultivo. Finca Esmeralda, una de las más notorias del Planeta.
El parque del Café en Colombia combina el ecoturismo, cultura sobre el café y Atracciones. Combinar la pasión por el café y la familia.
El café en Bolivia tiene todo para triunfar como un excelente café de especialidad. El Café Boliviano no es conocido pero está en camino.
El café es la bebida más consumida del Mundo, y podemos encontrar múltiples variedades de granos de café. Países productores de café.