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25 RECETAS de café para CAFETERÍA

Las recetas de café difieren según la región. Están son las más conocidas, se podría decir que en muchas partes del mundo saber lo que pedimos

Recetas Basicas de Barista

Existen muchas recetas barísta de cafetería. Cada región tiene sus variantes, pero estás son recetas de café para cafetería que tienen como ingredientes café, chocolate, helado, leche y no de café solo.

Entiendo que para hacer estas recetas ya tienes el conocimiento de los tipos de café solo, en caso contrario te invito a ver el artículo.

Aquí tenemos las recetas de Café para Cafetería

¿Qué es un Café Cortado?

Vamos a utilizar un pocillo de 60/70/80 ml
1º Hacemos un espresso (30/45ml)
2º Completamos con la leche cremada “mini” latte.
café cortado, café cortado doble, café cortado con leche condensada

¿Qué es un café Macchiato o Manchado?

Café Macchiato significa “manchado”, en la cafetería se suele usar pocillo 60/70/80 ml
1º Hacemos un espresso (30/45ml)
2º Tiramos una cucharada de espuma de leche (sin mezclarse) por encima, solo la espuma.

¿Qué es un Latte Macchiato ó Lágrima?

En Argentina se la conoce como lágrima, en el resto del mundo Latte Macchiato, y se suele servir en taza de vidrio.
1º Llenamos un jarríto de leche cremada.
2º Colocamos una lágrima de café, es decir no un expreso es un chorrito.
Si quieres profundizar más con el latte macchiato
latte macchiato, leche manchada

¿Qué es un Latte?

Esta receta de de café para cafetería es muy popular, sobre todo porque se espuma la leche para hacer latte art.
1º Hacemos un espresso (30/45ml)
2º Cremamos la leche, mezclada completamente en taza de 190 ml.
La espuma que se forma es casi una crema, y esta nos facilita para hacer el el latte Art.Diseños de Latte Art, trucos y como espumar

¿Cómo es un Café con Leche?

1º Hacemos un espresso (30/45ml)
2º Cremamos leche pero sin espuma en una taza de 190 ml.
Tip: No se mezcla en la jarrita y se sirve de costado para no mezclar.
Si quieres más detalle te invito a mi artículo de Café con Leche
café con leche

¿Qué es un Capuccino o Capuchino?

Existen varias receta de de café para cafetería para hacer un capuccino con varios ingredientes, pero la base es café y leche
1º Hacemos un espresso (30/45ml)
2º Cremamos la leche como el latte, pero con un poco más espuma.
Tips: El capuchino debe llenar el 101% de la taza, decir la espuma sobresale.
3º Decorar con chocolate o canela o vainilla.
Quieres más detalle por un Capuccino

¿Cómo hacer una café Vienes?

Para realizar esta receta vamos a utilizar una taza de vidrio.
1° Hacemos un espresso (30 ml)
2ª Echamos una bocha de helado de crema americana
3ª Batimos crema de leche y la vertimos por encima.
Generalmente se usa el helado de ese sabor por su neutralidad.
Si te interesa más en detalle lee mi artículo de café Vienes
café vienés, café vienés receta, café vienés ingredientes, cómo preparar café vienés, café vienés con alcohol

¿Cómo hacer un café Bombón?

Para realizar esta receta de de café para cafetería vamos a utilizar una taza de vidrio.
1° hacemos un espresso (30 ml)
2º hacemos un colchon de leche condensada.
3º Sobre ese colchón colocamos una bocha de helado de crema americana (usamos ese sabor de helado por su neutralidad)
4º Batimos crema de leche y la vertimos por encima.

¿Qué es un Submarino en cafeterías?

Se suele utilizar un vaso de vidrio.
1° espumamos la leche y le colocamos una barra de semi amargo.
La leche debe estar a 75 u 80 grados para que se derrita bien la barra.
El sobrante de leche se debe descartar, porque esa leche está quemada.
Decorar para mejorar su presentación.

¿Cómo es una Chocolatada en una cafetería?

1° realizamos una leche chocolatada fría.
2º Luego cremamos con vapor. (importante, que sea leche chocolatada fría  para cremar con vapor)
Así se hace en Argentina pero en España sería una chocolatada Caliente y su preparación es similar con la diferencia que le agregan maizena para espesar.

¿Qué es un café Mocha o Mocachino?

Es un expreso con chocolate y leche. Tanto el expreso como el chocolate deben sentirse pero sin opacarse.
Variantes:
Espresso mezclado con una cucharada de  chocolate en polvo y luego cremado.
2da variante idem al anterior pero con salsa de chocolate.
3ra variante: espresso y chocolate.
Si quieres más detalle te invito a ver artículo sobre Café Moka
café mocha

¿Qué es un Flat White?

Es una forma de hacer café con leche en Australia y Nueva Zelanda. Se compone de un ristretto en una taza de 6 Onzas con una delgada capa de micro espuma muy fina, suficiente para latte art. Quedando un sabor muy intenso a café.

¿Qué es un Carajillo?

Es un café típico de España, que tiene sus orígenes en Cuba. Usando un vaso de vidrio pequeño hacemos un espresso y le agregamos licor. Puede ser Rom, whisky, aguardiente, etc.

¿Qué es un Café Brule?

Es un espresso con algun licor añadido, algunos le agregan limón.

¿Qué es un Café Cubano?

Al Café cubano, también se lo conoce como Espresso Cubano o cafecito.
Se hace con una cafetera Italiana o Moka, mientras hacemos el café sacamos dos cucharadas de café y la batimos con azúcar (3 cucharadas) con eso se va a crear una espuma que va a parecer un espresso.

¿Qué es un Café Caribeño?

Es un espresso con Rom o Tía Maria, y arriba de todo Nata montada es decir crema batida.

¿Qué es un Cortadito?

Es un café Cubano con un poco de leche caliente.

¿Qué es Café Jamaicano?

El café Jamaicano es café con Rom y crema chantilly

¿Qué es el café Asiático?

El café Asiatico se consume en Cartagena Colombia, lleva leche condensada, Brandy, café espresso y crema de lecha con corteza de limón y canela en Polvo.

¿Qué es espressino?

Es una beida de origen italiano que contiene espresso, leche espumada y cacao en polvo por encima.

¿Qué es un café Azteca?

El café Azteca se hace de la siguiente manera, primero colocamos bohca de Helado de Chocolate, encime Curazao Rojo, un espresso, luego crema batida y espolvoreamos cacao en polvo.

¿Qué es Café Caramel Macchiato?

Es como un latte macchiato pero con caramel arriba, inclusive podemos hacer latte art con el caramel.

¿Qué es Café Au Lait?

Es café con lehce en Francés.

¿Qué es el Café hawaino?

Aquí no nos referimos al grano Kona, el café Hawaiano es un Café con leche que se le agrega Coco en polvo.

¿Qué es el Café Breve?

Es una forma de preparar el café en estados Unidos, lleva café, leche espumada y crema chantilly.

Estas recetas barista de cafetería son bastante comunes en Argentina y España, pero poco a poco iré agregando más recetas de distintas partes del mundo.

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