CAFÉ archivos

Puede el café del Ecuador avanzar como de los mejores cafés de Sudamérica. Razones históricas. Clasificación del café de Ecuador.

Los ojos puestos en China. Ya casi es la mayor economía del mundo. El Café en China tiene bajo consumo y producción pero en crecimiento.

El café de Tailandia no es muy especial, pero forma parte del cinturón del café, y como productor y exportador hablaremos de él y el opio.

El café de Vietnam no va a estar en una cafetería de especialidad, pero ¿Por qué tiene tanta relevancia a la hora de hablar de Café?

El Café en Etiopía es ancestral y un legado cultural. ¿Por qué no catalogamos varietales y si regiones como el Café Harrar o, Sidame?

El café de Kenya vive bajo la sombre de su Vecino, Etiopía, donde se origino el café. ¿Sabes porque puede estar a la altura de su vecino?

El café en Bolivia tiene todo para triunfar como un excelente café de especialidad. El Café Boliviano no es conocido pero está en camino.

Aquí nos centraremos en todo el proceso desde la Planta de Café a la cocina.

Orígen

El origen es el país o región donde se cultiva la planta del Café.

Esto es muy importante porque a igual Varietal distinto es el sabor según la zona de cultivo.

Conocerás la planta del Café para entender cómo funciona una hacienda donde se cultiva la planta del Café.

Forma tipos de granos de café o cafetos, cosecha, fruto y procesamiento.

Morfología del fruto del Café.

Si bien tenemos 2 tipos de granos muy marcados y diferenciados por su genética como la Robusta y Arábica.

Dentro de la arábica hay muchas variedades que se dieron de forma natural o en laboratorio.

A estos tipos de granos los llamamos Varietales, y casi todo son variedades del grano de Arábica.

Aprenderemos desde cómo tostar café y los tipos de tostados que existen en el mercado.