El Café en Nicaragua se lo conoce como y producto de calidad, pero también como un Café Orgánico que respeta el medio ambiente.
Historia del Café de Nicaragua
En 1977 los católicos arribaron al país trayendo un cafeto e introduciendo el café en Nicaragua.
En sus comienzos se utilizaba más a modo recreativo no producción para comercializar
Luego, con el tiempo fue tomando relevancia hasta que en 1840 se lo tomo como un producto de importancia para las exportaciones.
Las primeras plantaciones se situaron en Managua una ciudad importante de la colonia.
En efecto el Boom comercial del café nicaragüense fue de 1840 a 1880 tomando un rol importante en la economía de nicaragüense.
En consecuencia toma una importante relevancia en el mercado laboral de Nicaragua.
Para 1870 su principal exportación fue el café, entonces comenzaron las inversiones extranjeras en el sector.
Desde entonces las tierras Fiscales (del Estado) comienzan a privatizarse y venderse a particulares o empresas.
Durante unos años, el Gobierno de Nicaragua, pagada 5 centavos por cada planta cultivada por encima delas 5000 plantas, es decir a partir de la 5001. con el objetivo de promover el cultivo del cafeto.
Esa subvención se mantuvo durante una década desde 1879 a 1889.
Aunque las intensiones fueran «buenas», a finales del siglo todos los beneficios de la producción del café se iban al exterior quedando muy poco reinvertido dentro del país, algo muy recurrente en América Latina y otras colonias del mundo.
La situación era muy complicada, y la riqueza era para pocos. Esto generó movimientos como el grupo sandinista que defendía los derechos del trabajador.
Finalmente tras la expulsión del dictador Anastasio Somoza, por parte del grupo sandinista, se crearon cooperativas para poder competir contra inversores externos, buscando evitar la fuga de capitales.
No obstante la estrecha relación entre los senderistas y el comunismo produjo algunas trabas en el proceso de industrialización del café nicaragüense.
Al contrario si mejoro la distribución de las tierras que estaban en manos de grandes hacendados
La Cia de los Estados Unidos de la mano de los contrarios al grupo sandinista cometieron varios atentados con el fin de desestabilizar el gobierno.
Varios de esos atentados se hicieron a camiones dónde iban trabajadores de plantaciones de café para sabotear a las plantaciones que era muy cercanas al sandinismo.
Resulta que a pesar de retrocesos producidos por épocas turbulentas. El café siguió siendo uno de los principales productos de exportación para Nicaragua
Crisis del Café en Nicaragua
Caída de precios del sector del café desde 1999 a 2003 causó problemas económicos severos.
Tal fue el impacto que llevó a la quiebra algunos de los bancos más importantes de Nicaragua.
Entonces, al igual que muchos países America Latina, de forma acertada, comenzaron a producir granos de calidad para diferenciarse y cubrirse de los efectos del precio del café como comodity.
Apostando por una agricultura sustentable y orgánica.
Importancia del Café en Nicaragua en la actualidad
Es un sector que emplea directamente 300.000 personas.
El Café es el producto más exportado del país junto con la carne bovina.
Sabor en taza
El café Nicaragüense tiene un amplio Rango de sabores.
Tiene un sabor complejo a nuez y notas de Vainilla y chocolate. Dulzura balanceada con notas frutales.
Tiene un Aroma a Cítricos y floral.
El café de Nicaragua tiene un cuerpo medio a suave. Con acidez baja.
Tipos de granos de Café en Nicaragua
Los granos suelen ser caturra o Bourbon
Varietales de menor relevancia en el Café Nicaragüense
Se lo conoce de esa manera por ser una planta muy grande, que se cultiva arriba de los 2000 metros de altura hasta los 2500.
Es una mutación del Typica.
Si producción es mínima pero en crecimiento.
También se ha traído de El Salvador pacamara pero no tiene mucha presencia en Nicaragua.
Luego en mucho menor medida tenés Catuai amarillo y rojo, Catimor y Maracaturra.
Lavado del Grano
El proceso de despulpado y lavado del grano suele ser un proceso húmedo, aunque algunas fincas utilizan el método seco.
Cultivo orgánico
Las plantaciones en Nicaragua son orgánicas. Se cultiva a la sombra de árboles para proteger la plantación de los rayos del sol intenso, regulando de forma adecuada la luz.
Además esto provoca una gran biodiversidad que favorece al cultivo y a aves del entorno.
La cosecha se realiza a mano, por lo tanto se recoge el fruto en sí maduración exacta.
No utilizan agroquímicos, fertilizantes o insecticidas.
El abono es orgánico y el control de plagas biológico.
Por Qué el café en Nicaragua es de Calidad
Primero es un café totalmente orgánico y sus bayas son elegidas meticulosamente por la mano del hombre en la cosecha.
También no utiliza agroquímicos y se cultiva en zonas no habitadas por el hombre.
Está certificado cono SHG, es decir “strictly High Growm, es decir cultivo de café en altas alturas, por encima de los 1000 metros de altura.
Regiones de cultivo de Café en Nicaragua
La primera y la que comenzó con esta historia fue Managua y luego se agregaron Madriz Boaca y Carazo
Región de Jinotega
Se cultiva a los 1100 a 1700 metros de altura
La época de cosecha va de diciembre a marzo
La región de matagalpa
Se cultiva desde los 1000 a los 1400 metros de altura y se cosecha de diciembre a febrero. Aquí tenemos muchas fincas aglutinadas en cooperativas.
Región de Nueva Segovia
Se encuentra al norte de Nicaragua y se cultiva desde los 1100 a los 1600 metros de altura se cosecha de diciembre a marzo
Se recomienda un tostado medio alto.
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