Para América Latina y España es café Americano pero para Estados Unidos es Black Coffee. Te explicaré cómo hacer un Americano y sus variantes.
El café americano es un café de color muy negro, de sabor suave y sin crema de café.
Este también se suele consumir en el norte de Europa.
¿De donde surge el nombre “Café Americano”?
Surge en la 2da Guerra mundial cuando los americanos llegan a Italia.
La costumbre Italiana era de hacer un café corto y cremoso con una cafetera express.
Para los Americanos el café era muy fuerte y corto.
Tradicionalmente los Americanos toman café de Goteo o cafetera de filtro.
Por esa razón cuando los americanos llegaron a Italia le agregaron agua al café para que se parezca a lo que ellos están acostumbrados.
De ahí surge el café americano espresso, que es un espresso al que se le agregan 100/120 ml de Agua caliente.
El agua suaviza el sabor que elimina parte de la crema.
Por otra parte los Americanos se acostumbraban a usar un café torrado, es decir con azucar en el tostado, el azúcar hace al café más oscuro y dulce.
Calorías de un Café Americano
Las calorías del Americano son muy bajas podríamos hablar de 2 kilo calorías, siempre y cuando sea tostado y no torrado.
En el caso de Torrado es más complejo porque depende de cuanta azúcar le agragan al tostado. En este caso se pueden disparar las calorías.
Hay una notable excepción en Almería donde un Americano es un café donde se le agrega un licor de Cola.
¿Cómo hacer café Americano?
Con Cafetera Express
Hacemos un café espresso de 30ml y le agregamos entre 100/120 mililitros de Agua caliente.
El agua nunca debe hervir con 90 grados es suficiente.
Con cafetera de Filtro o Goteo
Vamos a calentar el agua a 92 grados centígrados, colocamos el café en el filtro y vamos vertiendo formando círculos el agua en el café. Ver “cómo hacer café de filtro”
También puede usar una cafetera de Goteo.
Vamos a utilizar una cucharada colmada cada 200 mililitros. Una cucharada colmada carga aproximadamente 8 gramos.
Puedes hacer un Black coffee con una Chemex o una cafetera de émbolo.
Otros tipos de Americanos
Café Americano Miel
Al café le Agregamos Chocolate y miel.
Café Americano Marshmallow
Al café le Agregamos Merengue, Jarabe de Caramelo y Canela.
Americano con Leche
Al café le Agregamos leche espumada, recordemos que la leche no debe superar los 60 grados porque pierde dulzor.
Americano Navideño con Leche
Al café con Leche le Agregamos un Bastón de Caramelo, generalmente rojo y Blanco, también puede ser con una galleta de Vainilla por encima.
Americano con Nata
Al café le agregamos Nata Montada y espolvoreamos canela.
Podemos decorar con ramitas de Canela.
Americano con Limón
Le agregamos unas gotas de limón para resaltar su acidez y decoramos con ralladura de Limón.
Americano con Chocolate
Al café le agregamos Chocolate espeso y rayamos escamas de Chocolate por arriba para decorar.
Americano con Menta
Es un Café con Leche que lo decoramos con jarabe de Vainilla y una hojas de Menta.
Conclusión
En mi humilde opinión una persona que pide un café americano espera un café de filtro, y no un espresso diluido, pero puede que tengas una cafetera express y no tienes tiempo de hacer un café de filtro.
De hecho puede que te pidan café Americano muy largo 330 mililitros y la verdad me parece que lo apropiado sería un café de filtro.
En caso de necesitar un café muy largo es preferible hacer dos espresso de 30ml porque cuanto más tiempo de extracción tenga el espresso el café se va quemando.
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