Aquí te voy a enseñar el mejor molinillo de café según el uso que le vas a dar. Porque debes comprar el molino de café con fundamento.
Es decir, de nada sirve un molinillo profesional de alta gama de 1000 euros para hacer un café filtrado por la mañana.
El molino es muy importante porque influye en la calidad de la bebida, porque lo ideal es moler el café en el momento previo a la erogación de la bebida y cada método de erogación tiene su grado de molienda.
La precisión, uniformidad, y versatilidad del molino depende de muchas variables, para ello voy a clasificar por Tipos de Molinos de café, y el grado de Molienda según método de Extracción.
Esta es una comparativa de Molinos que no sirve porque cada uno tiene su uso
Molinillo Manual, muelas cónicas
Molinillo eléctrico de Cuchillas
Molinillo eléctrico muela Plana
Molinillo eléctrico muela Cónica
¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de elegir un Molinillo de Café?
Precisión y uniformidad en la molienda
Esto nos permite mayor control en el método de extracción y aprovechar las virtudes de cada uno de ellos.
Por ejemplo para hacer un espresso necesitamos mayor precisión y uniformidad, para probar el grado de molienda y la erogación perfecta.
Ahora bien en una cafetera Francesa la molienda es gruesa y permite una cierta dispersión en el tamaño, aunque a veces es la razón por la cual queda un poco de borra en el café.
Versatilidad del molino de café
Si nos gusta probar con distintos métodos de extracción y tenemos una cafetera express
Una vez que lleguemos al grado de molienda apropiado, no vamos a querer tocarlo.
Y cada método de extracción tiene su grado de molienda.
Recuerden que si tienen un molino eléctrico de muelas y quieren modificar el grado de molienda el motor debe estar girando para no forzar las muelas o el engranaje.
Facilidad de uso del Molinillo de Café
Cuando hacemos de a una sola taza, sea cual fuera el método de extracción casi diría que todos son fáciles, pero sí es cierto que un molinillo de café manual suele ser muy preciso pero lento y hay que hacer una cierta fuerza.
Yo tengo Molinillo de café manual y me encanta.
Para mi es un rito, pero es lento y solo lo uso para café espresso de especialidad por su precisión.
También tengo Molino eléctrico de muelas planas que es el que uso habitualmente para la cafetera express en casa, y de muelas cónicas en el trabajo.
El molinillo eléctrico de cuchillas pero principalmente para Cafetera Francesa y Aeropress. También si se limpia bien se puede usar para moler semillas y frutos secos
Presupuesto disponible para la compra
Tener el mejor molino es tener varios y un presupuesto elevado.
En muchos blogs y canales de youtube pretenden que los lectores sean de alto poder adquisitivo y otros solo tiran un listada de molinos con pros y contras no probados.
Grado de Molienda según Cafetera
Molienda Muy Fina – Tipo Sal fina
Water dripper y Café Turco
Molienda Fina – entre sal fina y azúcar
Cafetera de Filtro de Papel, Cafetera de Sifón, Water Dripper, Espresso, Cafetera de Goteo.
Molienda Media – como el azúcar
Cafetera de Filtro de Papel, Cafetera de Filtro de Metálica, Filtro de Tela, Cafetera de Sifón, Cafetera Francesa o de émbolo, Cafetera de Goteo.
Molienda gruesa – Entre sal entrefina y sal gruesa
Filtro de tela, Cafetera de Sifón y Cafetera Francesa o de émbolo.
Tipos de Molinillos de Café
Aquí tienes un resumen de las características, pero luego analizo en detalle
| Molinillo Manual | Molinillo Eléctrico de Cuchillas | Molinillo Eléctrico de Muelas Planas | Molinillo Eléctrico de Muelas Cónicas |
| (+) Económico 5/5 (+) Precisión 4/5 (-) Velocidad 1/5 | (+) Económico 4/5 (+) Rápido 5/5 (-) Poco preciso 2/5 | (+) Rápido 4/5 (+) Precisión 4/5 (+/-) Económico 3/5 | (+) Rápido 4/5 (+) Precisión 4/5 (-) Económico 2/5 |
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Molinillo de Café Manual
En este caso suelen ser de muelas cónicas, porque las cuchillas y las muelas planas necesitan altas velocidades para moler.
Básicamente estos molinos tienen una parte superior donde colocan el grano de café, una manivela para girar las muelas. Luego el café molido cae en un recipiente qeu en algunos casos tiene tapa para conservar el café.
(+) Moler con un molinillo de Café manual es una experiencia un rito que disfrutan los amantes del café.
También los molinos de café son muy precisos en el ajuste del grado de molienda, y bastante fáciles de lavar.
También son portátiles y no requieren de energía eléctrica, para llevar de camping o al monte.
Son económicos al lado de un molinillo eléctrico.
(-) Son lentos, hay que hacer una cierta fuerza.
Molinillo de café eléctrico
Voy a comenzar explicando los distintos tipos de muelas que existen en los molinillos y sus materiales.
Molinos eléctricos de Cuchillas
Tienen cuchillas que giran a alta velocidad, cortando los granos de café.
(+) Suelen ser los más comunes por su velocidad y bajo precio. Además sirven para semillas y frutos secos.
(-) No tenemos control y precisión, aunque para hacer una molienda gruesa es suficiente.
Molino Electricos de Muelas Planas
La mayoría de los molinos eléctricos de muelas para uso hogareño suelen ser de muelas planas.
La muelas planas tienen una cierta precisión en la molienda, y básicamente son dos muelas una arriba y otra abajo, ambas con formas de cono, pero su ángulo es mínimo. Tiene dientes no tan afilados.
(+) Para un hogar es suficiente cuando necesitamos precisión en la molienda sobre todo si hacemos café espresso.
(-) Su forma hace que no tenga mucha variación en la regulación de molienda. La molienda no es tan uniforme como una muela cónica. Se produce mucha fracción que calienta el grano de café. Aunque no es tan relevante porque es uso hogareño no vamos a hacer un cafe atras del otro.
Molino Eléctrico de Muelas Cónicas
Estas son las que usan todos los profesionales, su regulación de molienda es muy precisa y amplia. A la vez que el molido es uniforme porque el corte es muy limpio.
Se compone de dos muelas cónicas una insertada en la otra con dientes afilados.
Molinillo de muelas de Cerámica
Las muelas de cerámica están de moda.
Son fuertes y uno de los principales argumentos son que no se calientan al moler el café.
Si, pero No, es decir al moler hay fricción que provoca que se calienten las muelas. Esto no es bueno para el café.
Pero esa fricción se produce en las muelas planas y no en las muelas cónicas donde el corte es limpio.
Yo creo que la principal razón es el costo porque el acero inoxidable es mucho más caro y fuerte.
Molinillo de muelas de Acero inoxidable
Estas son las mejores por sus resistencia, aunque hay debate.
Las máquinas profesionales suelen usar muelas de acero inoxidable, pero también suelen ser cónicas y no planas.
Su costo es muy elevado.
Muelas planas Cerámica ok, Muelas conica Acero.
Conclusión
Comprar Molinos de café según su uso
Molino de Café para Molienda Media o gruesa
Cuando necesitamos una molienda media para arriba, están bien los molinos eléctricos de cuchillas. Aunque sirven lo otros no es necesario.
Molinillo de Café para Cafetera Express
Para una cafetera express necesitamos unas muelas cónicas o planas. Necesitamos precisión. Pueden ser Eléctricas o manuales. Aunque las manuales suelen ser muy lentas.
Molinillo de Café para Distintas Cafeteras con POCO Presupuesto
Uno de Cuchillas + uno manual de muelas cónicas. Si ya se los baristas de especialidad me van a criticar. Pero, con el manual tenemos toda la precisión, pero es muy lento y hay que hacer fuerza. Hago una pre molienda con uno de cuchillas que es rápido y económico y luego termino de moler con el molino de café manual.
Molino de Café para Distintas Cafeteras con BUEN Presupuesto
Sin meternos en Máquinas estrictamente profesionales. Tendría:
1 Molino Eléctrico de Muelas planas o cónicas, regulado para el espresso.
Luego 1 Molino Eléctrico de cuchilla para Moler Grueso o Pre-moler.
Otro Molino Manual de muelas cónicas para poder experimentar.
Quiero comprar Molino de café, pero solo 1
Con Presupuesto bajo / múltiples cafeteras: yo compraría uno bueno manual, porque puedo regular la molienda y no es tanta la inversión.
Presupuesto Medio / cafeteras de filtrado: Manual o Eléctrico de cuchillas, manual preciso y eléctrico de cuchillas practico y rápido.
O Presupuesto Alto / múltiples cafeteras: Eléctrico de piñón o muelas cónicas grado de molienda preciso, es práctico y rápido. Aunque si haces espresso se va a desregular el grado de molienda determinado.
Presupuesto muy Alto / múltiples cafeteras: uno de cada ¿Por qué no? Manual para viajes, cuchillas filtrado (rápido) y cónicos para espresso.
Con los conceptos claros te invito a elegir los Molinillos de Café
Molinillo de Café Eléctrico de Muelas Cónicas o Piñon
Molino de Café Eléctrico – Muelas Planas – Home Barista
Molinillo de Café Eléctrico de Cuchillas para Café
¿Cómo comprar el mejor Molinillo de Café Manual?
Infografía: Dibujo Molinillo de Café Antiguo
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