La cafetera Italiana hace un café que se aproxima al método del café expreso, te explicaré como usar Cafetera moka o Italiana . El un método simple y hace un café exquisito muy al estilo Italiano.
En la Cafetera Italiano se hacen cafés de sabor intenso, muy Italiano.
El inventor de la Cafetera Moka es Bialetti que fabrica gran variedad y calidad de cafeteras.
También hacer café en cafetera Italiana Volturno es garantía, porque es una marca de excelentísima calidad, pero el café es muy Importante.
Tenemos distintos modelos según la cantidad de tazas y principalmente son de Aluminio. Algunos modelos tienen teflón o Cerémica.
También existen cafetera italianas eléctricas que son muy practicas, aunque si quiere llevarlo al monte mejor las tradicionales de aluminio para hacer en un fuego.
Calidad del Café
Podemos usar cualquier café desde torrado a tostado natural.
Lo que si es claro la calidad del café va a influir, si el presupuesto no lega a un café de especialidad mínimo no uses Torrado, porque es azúcar es abrasivo y deteriora las gomas.
Calidad del Agua
Aquí lo que siempre digo en todos mis Artículos, el 90% de un café es el agua, o quizás más. Una vez filtrada y de buena calidad todo depende del grano y la técnica. Ver «El sabor depende del Agua«.
Molido del Café
La molienda debe ser fina como el arena, ¿bueno de que playa?. Digamos que esta entre una Sal Fina y el azúcar.
Siempre se recomienda para que sea más fresco moler previo a hacer el café, aquí podemos usar un molinillo manual tranquilamente.
Hacer café en Cocina de Inducción
No cualquier cafetera funciona en cocinas de Inducción.
La inducción es muy rápida, utiliza el concepto de un microondas, pero necesita que las ondas electromagnéticas la reciba.
Es decir el Hierro es lo único que calienta esa fricción de ondas electromagnéticos, no podemos usar Aluminio, cerámica o vidrio, solo hierro o Acero que es hierro y carbono. El acero inoxidable también sirve.
Suele aclarar en la máquina si sirve.
Cómo hacer café en Cafetera Italiana
1ro Molienda
Utilizamos un grano fresco y lo podemos moler con un molinillo manual, la molienda debe ser fina como si fuera arena.
2do Desenroscar parte superior
Quitar el embudo con el filtro y nos queda la parte de abajo.
3ro El Agua
Colocar el agua fría, no debemos superar el nivel de la válvula de seguridad. La temperatura va a llegar a los 99°C, porque el método lo exige para que brote el café. Arriba va a estar unos grados menos.
La función de la válvula de seguridad es para que sí tú colocas agua por arriba de la válvula la presión del vapor se libera por ahí, además quemaríamos el café .
4to Colocar el embudo sobre el recipiente de agua
5to Cantidad de café
Tomamos el filtro y colocamos el café.
Debe ir unos milímetros mas abajo, no debe estar hasta el borde. No debemos pisar o presionar el café dentro del embudo.
Para que quede uniforme lo muevo un poco con unos golpecito con una cuchara de madera (suave no marca el filtro)
6to Enroscar la parte superior con firmeza.
7mo Colocar a fuego moderado con tapa levantada
Para hacer café en cafetera Moka no debemos usar fuego fuerte, porque se quemará el café al salir por el pico con el riesgo de deteriorar las gomas de la máquina.
8vo Cuando empiece a salir el café por arriba, tapamos
Comenzaremos a escuchar un sonido de ebullición. En cuanto deje de hacer ruido verificamos.
9no Apagamos el fuego
Si está por arriba apagamos el fuego para que no se queme el café.
10mo Mojamos Con Agua Fría
Solo un poco para enfriar y que no queme el café. Con cuidad que no entre agua en el café.
… a disfrutar de un buen café!!!…
Conclusión
Ahora que sabes como usar cafetera Italiana sabrás hacer un café cremoso, muy cercano al café espresso. Esta cafeteras se han difundido mucho por su calidad de Bebida y simpleza.
Si no te ha gustado puede ser:
- Muy ácido, muele mas el café (o cambia de Grano).
- Muy amargo muele menos el café (o cambia de Grano).
- Sabe a quemado recuerda a fuego lento, y quita antes del fuego. Recuerda el Truco de mojar para enfriarla rápidamente.
- Un poco suave puedes colocar más café pero lo ideal es seguir los paso de la dosis, por lo tanto cambiar de grano.
- Un poco fuerte puedes colocar menos café pero lo ideal es seguir los paso de la dosis, por lo tanto cambiar de grano.
- Pierde Agua por la válvula a presión: puede que el grano este muy prensado.
Personalmente es preferible respetar todos los pasos detallados y jugar con el tipo de Grano de Café.
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