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CONTROVERSIA: Café KOPI LUWAK, 2 CARAS de la Moneda

¿Por qué Kopi Luwak es el café mas caro del mundo? ¿Cuáles son las dos caras de la moneda del café de "excremento"? ¿Te interesa?

Cafe Kopi Luwak, café de excremento

El café Kopi Luwak es un café descubierto en Indonesia, que se caracteriza por ser extraído del excremento de un animal llamado Luwak. 

Es un café orgánico y de excelente calidad

Kopi Luwak hace referencia a la extracción del grano, no al tipo de grano, es el café de excremento, pero puede ser Robusta o Arabica.

¿Qué significa Kopi Luwak? 

Kopi significa café para los lugareños de indonesia.

Luwak es un animal, conocido como Civeta, muy parecido a un gato. 

¿Origen de Kopi Luwak? 

La Historia del Kopi Luwak data de la ocupación colonial Holandesa en Indonesia.

Hacía años que los Holandeses, veían potencial de negocio con el café. Probaron en Holanda sin éxito, las colonias en América y Asia, fueron una oportunidad. 

En la colonia los granjeros y trabajadores locales tenían prohibido cosechar café, o incluso acercarse a las plantaciones de cafeto. 

El origen del Kopi Luwak fué fortuito, fueron los lugareños quienes descubrieron los granos en el excremento.

Un animal local, conocido como Luwak o civeta que comía las cerezas sin digerir los granos. 

Esos granos eran de mayor calidad que los cosechados por el ser humano, mejorando la bebida.

5 Razones por el cual es un excelente café 

1- Selección Natural: La civeta instintivamente elige el mejor fruto en su maduración exacta. 

2- Acceso a los granos de mayor altura: debido a su habilidad para trepar como un gato, podía inclusive elegir los frutos de las zonas mas altas del cafeto. 

3- Limpieza orgánica y natural: la civeta además de digerir la cascara de la grupa (cereza) digiere la pulpa. La pulva en los procesos de secado del siglo XIX producía moho al ser secado, al digerir la pulpa eliminamos el problema del moho. 

4- Baja acidez: Esto es subjetivo porque se busca una cierta acidez en el café, pero las enzimas de digestión del animal eliminaban la pulpa o mucílago, y bajan un poco la acidez. 

5- Los mejores cafetos: como es lógico pensar, al ser un producto limitado en su proceso de escala. Se utilizan los mejores cafetos de Arábica, para continuar con el criterio de excelencia. 

Controversia: Dos caras de la moneda Kopi Luwak 

Para ver las dos caras de la moneda del luwak, debemos conocer varios conceptos.

¿Como es un Luwak? 

Morfológicamente es un pequeño animal, parece una mezcla de gato y mapache.

El luwak es un animal, solitario, nocturno y poco voraz. 

Su alimentación se base en frutos (Grupa o cereza), insectos y pequeños mamiferos.  

Es evidente que la extracción y selección natural del fruto por medio del Luwak es superior al trabajo humano.  

Lo que las fincas de especialidad emulan el luwak lo hace naturalmente. 

En resumen para que ocurra eso el Luwak debe estar libre para poder elegir la cereza. 

¿Sigue siendo de esa manera? 

La controversia está servida. 

Claro que agricultores locales afirman que se continua la tradición, pero hay mucho dinero en juego. 

El elevado incremento en volúmenes de producción, junto con precios bajos, hace dudar de la naturalidad de la cosecha, es decir el animal tiene su límite. 

Civetas enjauladas, que se alimentan de cerezas, elegidas por el hombre, maduras, en mal estado o sin madurar.

Alimentos para luwak
Alimentos para civeta

Mal alimentadas, no solo que no pueden elegir las buenas cerezas, sino que se le elimina la alimentación de pequeños mamíferos e insectos.

Lastimados, al ser animales solitarios, se pelean de forma sangrienta entre si, incluso llegando a la muerte. Adicionalmente pasando la sangre a sus excrementos (para mi lo de menos) 

Nuestra infusión sería sufrimiento animal y segundo engaño al consumidor.

Después el modelo se ha trasladado a otros países utilizando Elefantes (Black Ivory) y monos

En efecto el café Kopi Luwak, puede ser de la mejor calidad y orgánico, siempre y cuando cumplamos con los procesos de la naturaleza.

Este café se puede producir en Sumatra, Bali, Java, Celebes, Filipinas, Timor Oriental, Vietman y el sur de India.

¿Vale la pena probar el Kopi Luwak? 3 razones para probarlo 

1- Si eres amante del café, y tu poder adquisitivo lo permite, se trata de una experiencia. El precio es subjetivo y puede que para algunos sea una locura o quizas sea muy suave para su paladar. Pero como siempre digo, “el mejor café es el café que más te gusta”, como se mide eso en términos económicos. 

2- También si eres amante de lo orgánico y natural: es un café si respetas con las normativas, pasa por los mejores procesos de selección natural de los mejores granos. 

3- Por último si eres fanfarrón, puedes decirles a tus amigos que tomaste el café más caro del mundo. Jajaja, perdón me tome esa libertad de colocarlo en la lista, ¡¡porque todos tenemos un poco de ego!! 

2 contundentes razones para no tomar café Kopi Luwak, no certificado 

1- Ecológica y respeto animal: esta es la razón más importante, señores no podemos aprovecharnos del sufrimiento animal para tomar un “rico café”. 

2- Estafados: tomar un kopi luwak sin certificaciones es pagar caro un café, que no va a tener la selección natural del animal. Compraríamos café de excremento caro. 

¿Dónde comprar Kopi luwak fuera del Sudeste Asiático? 

El café Kopi luwak es difícil de conseguir, es un café muy caro y selecto, que solo cafeterías o tostadores de especialidad, podrían llegar a ofrecerlo

Quizás lo más divertido viajando a Indonesia. 

Resulta que en Amazon comercializan café Luwak, pero lo que tenemos que asegurarnos que sea 100% luwak libre, porque sino sería pagar por el nombre. 

Certificaciones de respeto al medio ambiente

Estos son los certificado que nos puede garantizar respetar el medio ambiente y no ser estafados.

Café Kopi Luwak precio 

Se dice que es el café más caro del mundo, los precios son variados según la ciudad, pero el precio de referencia siempre es el origen. 

Café Kopi Luwak Nespresso 

Las tiendas oficiales de Nespresso no están ofreciendo Kopi  Luwak  Nespresso, pero entiendo que clones de esta capsula han lanzado el producto.

Si conocen quien comercialice, por favor avisarme y lo agrego en el post.

Ya que no se comercializa capsulas Nespresso Kopi Luwak, ¿Quizás sea una buena idea, no te parece?

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Resumen

¿Que significa Kopi Luwak?

Kopi es café en indonesio. Luwak es un animal conocido como civeta.

¿Es de excremento el café Kopi Luwak?

La civeta elige los mejores frutos para alimentarse y deja en su excremento los mejores granos.

¿Por qué el café Kopi Luwak es excelente?

Selección natural.
Acceso a los granos de mayor altura.
Limpieza orgánica y natural.
Baja acidez.
Los mejores Cafetos.

¿Cuál es la controversia con el Kopi Luwak?

El elevado incremento en volúmenes de producción y precios bajos hace dudar de la naturalidad de la cosecha, el animal tiene su límite.

¿Por qué vale la pena probar el café Kopi Luwak?

Si eres amante del café, ¿porque no probar?
Te gusta lo orgánico y natural.
Si te gusta alardear.

¿Por qué no tomar un café Kopi Luwak no certificado?

Porque nuestra infusión sería de sufrimiento animal

¿Cómo puedo saber si respeta el medio ambiente?

Debe tener algunos de los certificados como: Rain Forest Alliance, UTZ o World animal protection.

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Café Kopi Luwak, ¿dos caras de la moneda del café mas caro del mundo?
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Café Kopi Luwak, ¿dos caras de la moneda del café mas caro del mundo?
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