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CAFÉ BOURBON ¿Es Café de ESPECIALIDAD?

El Café Bourbon, se expandió por todo el mundo. Existen el Bourbon Amarillo, Bourbon Rojo y Bourbon Rosado. Hoy ¿es Café especialidad?

Café Bourbon Amarillo, Café Bourbon Rojo, Café Bourbon Rosado

¿Qué es el Café Bourbon? Los 3 tipos de Café; el Bourbon Amarillo, bourbon rojo y bourbon rosado

Este café es una variedad de grano arábica, que es similar a la que se encontró originariamente en Etiopía, para luego expandirse por Yemen.

Se considera que es una mutación del Arábica Typica, es decir la original de Etiopía.

Origen de Café Bourbon

En el siglo XVII el Sultán de Yemen le obsequió a el Rey de Francia Luis IV Cafetos originarios de la Isla Bourbon, de allí su nombre.

La Isla Bourbon es colonia Francesa ocupada en 1638 y renombrada “Isle Bourbon” por decreto del Luis XIII, que era de la dinastía “Bourbon”.

Luis XIII fué el Rey de Francia, Navarra y príncipe de Andorra. En 1793 fue derrocada la dinastía Borbón y se cambió el nombre a Isla Reunión. 

La Isla reunión, y se sitúa al este de Madagascar, y como suele coincidir es una tierra volcánica fértil de clima tropical.

En la actualidad casi no tiene importancia en la isla, en términos de producción de café.

Algunas de aquellas plantas se llevaron a Colonias Francesas en América.

Isla Reunión

¿Donde se Cultiva el Café Bourbon?

Cultivo en Burundi, Ruanda y América Latina.

Debido a que es unos de los primeros varietales conocidos, se transforma en una variedad de café bastante extendida, que luego engendró otros varietales.

Este varietal, se produce mucho en Brasil, pero no llegó de la mano de los Franceses.

En Brasil existen dos tipos uno se lo conoce como “Bourbón Vermelho” rojo y otro como “Bourbon Amarello” Amarillo.

El Bourbón Vermelho se trajo en 1864 directamente de la isla Bourbon (actual isla Reunión).

El Bourbón Amarello surge del cruce del varietal Amarelo de Botucatu en 1945.

Origen de Café Bourbon

Variedades de Café Bourbon

Existen 3 tipos de Bourbon cultivados, principalmente en América, bourbon rojo, bourbon rosado y bourbon amarillo.

Café Bourbon Rojo

Es el más Común de los tres tipos de Bourbon.

El fruto en este caso es de un color Rojizo oscuro.

Su Fragancia y Aroma: Caramelo, pomelo cítrico, vainilla, floral ligero.

El Gusto y Retrogusto: Vainilla, fruta de inicio, algo de chocolate, picante, acidez cítrica media – alta, cuerpo medio denso.

Café Bourbon Amarillo

Básicamente es de la familia de Café Bourbon, pero el fruto maduro es de color amarillo (no rojo).

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Café Bourbón Amarillo

Hace un tiempo atrás, llego a ser uno de los varietales que más se produjeron a nivel mundial, pero debido a su baja productividad ha sido reemplazado por cultivos de mayor rinde.

Algunas haciendas en Brasil destinaron un poco de su cultivo al Bourbon Amarillo para que no desaparezca.

También tiene unas características especiales porque su fruto no posee gran cantidad de fructuosa, derivando en un grano con notas florales similares al jazmín, cuerpo y baja acidez.

Café Bourbon Rosado

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Café bourbón rosado

El café Bourbon Rosado es una mezcla genetica entre el Bourbon Rojo y el Amarillo.

En este caso el fruto maduro es de color Rosado.

Este varietal es muy buscado por su rareza genética y la dificultad de ser cultivado y cosechado.

Características de Café Bourbón

Cafe Bourbon Roojo, Variedades de Cafe bourbon
Café Bourbon Rojo

Café de alta calidad, rendimiento medio y sabor dulce. Notas chocolate, caramelo  y frutos secos.

Es poco resistente a enfermedades como Broca, Raya y plagas. En consecuencia es una varietal de productividad baja.

Se cultiva entre 1000 y 1800 metros de Altura.

Conclusiones

En definitiva hablamos de un varietal de café de especialidad por su rareza debido a su bajo rinde. Además de sus características únicas.

Tiene aroma floral, notas cítricos y chocolate con una acidez medio baja.

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