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¿Cómo hacer Café Cortado? Proporciones mínimas

¿Cómo hacer CAFÉ CORTADO? Proporciones mínimas para que sea un cortado más allá del gusto de cada uno. Calorías de Café Cortado.

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El café cortado es un clásico, quizás uno de lo los cafés más bebidos, en algunos casos más que el espresso.

Básicamente estamos hablando de un espresso cortado con un toque de leche o espuma, para quitarle un cierto amargor del espresso.

En mi opinión en muchos países el cortado creció mucho por la falta de “baristas” en las cafeterías. Qué por Sobre todo quemaban el café dejando un gusto amargo que los clientes terminaron disimulando con leche.

Desde entonces ha mejorado mucho la forma de hacer café sobre todo en Argentina, España y Portugal, me refiero a una cafetería tradicional.

El café cortado se consume en España, Portugal y en Argentina.

¿Cómo piden café cortado en el mundo?

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Italia lo pidén como un Macchiato, aunque ellos solo le colocan la espuma.

Venezuela le dicen Marrón.

Cuba y Puerto rico Cortadito.

Colombia sería un Café Perico o Pintado.

Portugal Puede ser “Pingo” o “Garoto” dependiendo de la Zona.

Cortado en Catalán y Valenciano le dicen Tallat.

Y en Euskera Ebaki.

Francia pide un “cafe noisette”

Australia es un País con una cultura Cafetera impresionante, le dicen “piccolo”

En realidad el Cortado como lo conocemos no se usa en América en consecuencia no tiene una palabra exacta. Lo más cercano sería un White coffee, que es un cortado pero sin espuma, por lo tanto deberás decirle “espresso with a dash of milk”, igual para Reino Unido.

Al igual que en américa, en Alemania no hay un nombre específico, deberás describirlo.

En Austria tiene su nombre es “Brauner”

¿Cómo hacer un café cortado?

La Receta de un cortado se debe hacer en un pocillo de 60 ml.

En Argentina el café cortado es en Pocillo de loza y el “cortado en jarrita” es en vaso de vidrio con asa. (80/110 ml)

En España se sirve en un vaso de vidrio pequeño.

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Pasos para hacer cortado

1ro Hacemos un espresso de 30 o de 45 ml.

2do Completamos con leche cremada. un poco de leche y espuma. En Italia solo colocan espuma.

En algunos lugares se le suele pedir un jarrito de leche fría.

Mi hermano lo pedía así con leche fría hasta que le expliqué que era porque queman el café y la leche.

Yo le espumo la leche a 50/55 Grados y le encanta.

Proporciones

Depende mucho del país y del gusto de cada uno.

Como mencioné, en Italia solo espuma, pero la regla que se debe cumplir es que nunca la leche+espuma supera 1/3 de la bebida.

Es decir 2 de café por 1 de leche.

He visto erróneamente en Blogs hablar del café 50/50%, pero eso sería un café con leche pequeño.

La proporción espuma/leche a mí me gusta es 50/50%.

Calorías de Café Cortado

Las Calorías dependen del tipo y cantidad de leche.

Pero podemos decir que en un pocillo (60ml) tenemos 25 kcal.

¿Qué es Cortado Doble?

El café cortado doble sería un café de Jarrita. Taza de vidrio/losa mediana.

Mantenemos las proporciones café/leche en una taza de 80/110 ml.

¿Cortado con leche condensada?

Un café cortado con leche condensada, sería lo mismo que un cortado pero en vez de leche de Vaca se corta con leche condensada.

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