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CARAJILLO es SÍMBOLO de CORAJE, el porque y RECETAS

Cómo hacer Carajillo café, carajillo quemado y cocktail de carajillo o Carajillo frío. Porque es una bebida cuyo origen es el coraje y valor.

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Como toda Bebida, tiene un origen e una historia, quizás no tan cierta pero si decorativa, no solo te contare esa historia del carajillo Español sino que también receta de Carajillo café, carajillo quemado y cocktail de carajillo.

¿Qué es un Carajillo?

El carajillo es una bebida virtuosa que combina café con licor.

Se suele tomar frío con hielo.

Es una bebida muy típica de España y algunos países de latino américa, entiendo por influencia de España.

Presentación: se suele colocar en vasos de vidrio pequeños.

¿Cómo hacer un Carajillo Español tradicional?

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Dos dedos de Brandy o Ron y un espresso

Ingredientes

1 Espresso

2 Dedos de Brandy

Pasos

1ro Vamos servir en un vaso pequeño de vidrio/cristal un espresso doble (60ml) u otro método de extracción de café.

2do Añadimos Brandy. Cómo es lógico cuanto más, más intenso de sabor.

3ro Le agregamos azúcar.

4to Ahora tenemos el Carajillo café, fácil y rico para disfrutar una noche de fiesta.

¿Cómo hacer un Carajillo quemado o Carajillo de Castellón?

El Carajillo Español, muy promocionado es el de Castellón, de hecho tienen días festivos a razón de esta bebida.

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Ingredientes

2 dedos de Brandy o de Ron. Castellón es famosa por su carajillo de Ron, pero en el resto de España se suele usar Brandy.

2 o 3 granos de café

1 o 2 cucharadas de azúcar 

2 pedazos de corteza de limón. 

1 Canela en Rama.

Pasos

1ro Colocamos en un recipiente de barro todos los ingredientes salvo el espresso.

Tener cuidado, por favor.

2do Encendemos el fuego.

Una hermosa llama de colores azules con amarillo va a estar quemando el alcohol del brandy, pero a la vez caramelizando el azúcar y tomando sabor y aroma del grano de café.

Más tiempo con fuego más caliente y menos alcohol. Será de 1 a 3 Minutos.

3ro Tapamos con un plato para ahogar el fuego y apagar.

4to Colamos y colocamos en un vaso de vidrio.

5to Echamos un espresso.

Rico, bello y vistoso!!!

Graduación alcohólica para flamear

Podemos usar el licor o bebida que nos guste, pero para quemar necesitamos entre 30% y 40% de graduación alcohólica.

Para poder Flamear necesitamos entre 30 y 40% de alchohol

¿Cómo hacer un Cocktail de Carajillo o Carajillo Frío?

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Hay muchas variaciones según el país.

Pero conceptualmente son los ingredientes del Carajillo quemado pero sin quemar.

Lo que tienes que hacer es meclar todo, inclusive el espresso y batir con una coctelera.

Colamos y luego colocamos en un vaso de vidrio con 2 hielos. La bebida va a tener una hermosa espuma por arriba.

Cocktail de Carajillo con Naranja

1 Rama Canela / 1 un gajo de Naranja Valenciana con la piel / licor 43 / espresso.

Batir y colocar en Vaso con hielo

Cocktail de de Mazapan

Congelar Vaso de Mazapan para colocar la mezcla batida.

2 dedos de licor 43/ 2 dedos de Leche de Almendras / Mazapan desmenuzado / espresso

Batir y colocar en Vaso de Mazapan con hielo

Cocktail de Carajillo con Leche

Igual a la receta tradicional y le agregamos leche. Personalmente prefiero colocar un licor de crema o un Baileys.

Origen de Carajillo: Coraje y Valor

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Creo que en todas partes del mundo hay historias.

Desde la Antigüedad muchos soldados antes de entrar a la batalla tomaban alcohol para tener coraje. En la antigüedad se tomaba Hidromiel, una bebida alcohólica a base de Miel.

Muy común entre las filas de los soldados Romanos, Griegos, Celtas, Vikingos, Sajones y Normandos. Inclusive Asia y América.

No creo que ningún General quiera un soldado borracho en Batalla, pero si con coraje y es muy probable que por eso lo hayan mezclado en el café para disimularlo.

Los Británicos mezclaban el alcohol en el café y por eso le decían “Gun Fire” y el Carajillo Español fue para tomar coraje,

Se dice que en guerra los españoles le agregaron al café por la mañana ron para tomar coraje. Al ser en un vaso pequeño es corajillo o “carajillo”.

Lo cual tiene un asidero lógico y anecdótico, y esa es la razón por la cual se consume en latinoamérica también.

Pero el carajillo como todos conocemos hay versiones

También hay una versión de que arrieros de Barcelona, que entre cargas pedían una copa de ron con café, y entre turnos decían “que ara guillo” en Catalan, que es ahora voy. Su fonética suena a “caraguillo”.

Carajillo Español según región

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Carajillo en Granada

La conocen como “carajillora” y le colocan licor de Baileys, merece la pena probarlo porque el Baileys lo hace más cremoso.

Carajillo en Islas Baleares y Valencia

“Rebentat” en Valenciano significa reventado o explotado.

Carajillo en Murcia

Hay una variante de Licor 43 como el de México conocido como “Asiatico”. Pero este tiene leche condensada, cáscara de limón y canela.

Carajillo en Cataluña

“Caraixel” o “Cigalo”, con Brandy sin Quemar y azúcar aparte. En Castellón; calientan y queman el alcohol junto con el azúcar, granos de café y trozo de cáscara de limón, casi una “Queimada Gallega”.

Carajillo en Canarias

“Barraquito” con leche condensada, licor canela y limón.

País Vasco

También podemos usar licor de anís, Pacharán, típico del País Vasco.

Galicia

Aguardiente u orujo, típico de Galicia.

Carajillo por el mundo

Carajillo en Italia

“Café Corretto” con grappa. O café irlandes con Whisky que ya he escrito un artículo.

En Reino Unido 

Los soldados británicos antes de la batalla le solian hechar Whisky, Brandy o Ron, por esa razón lo llaman “gunfire”

Carajillo Colombiano

Se le suele colocar Brandy

En Cuba

Le colocan con Ron

Carajillo en México con Licor 43

Con Licor 43 que es muy popular en la zona, también con mezcal o Tía María. Muy consumido por estos lares. Cocktail de Carajillo, sería lo mismo pero con hielo para enfriarlo.

Se lo suele Batir con una Cocktelera.

Otros

Luego puedes usar licores más cremosos como Baileys, crema de leche o licor de hierbas.

¿Qué es el Jarrajillo?

En España cuando hacen una Jarra de Carajillo la llaman Jarrajillo.

Si te Gusta el Carajillo Quemado, puede que te guste la Queimada Gallega

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