COLD BREW: ¿Qué es? porqué reemplaza al café helado?

A diferencia de los cafés Helados, el Cold Brew es hacer el café con el agua fría, los otros hacen el café con agua caliente y luego lo enfrían.

“Brew” en inglés significa preparar y “Cold” Frío.

Este método de preparación es muy popular en Estados Unidos, Reino unido y Australia, pero sobre todo se está adoptando en los bares de especialidad.

El macerar el café a temperatura ambiente, nos permite reducir en más del 50% su acidez, esto hace que podemos hacer una bebida, más fresca para el verano.

Luego le colocamos Hielo y lo tomamos frío.

Muchos toman un café con hielo o un café frappe pero este es el método que mejor queda.

Diferencia con café enfriado o café helado

Infusionar un café con agua al natural puede llevar de 15 a 20 horas, pero nos brinda un café liviano con cuerpo con matices y sabores intensos.

A su vez se conservan los nutrientes, sumado a que le quita amargor y ácidos grasos que es valorado en frappes y bebidas frías.

¿Como hacer Cold Brew?

Ingredientes

• Café en grano molido grueso. (100grs por litro de agua)
• Cafetera de émbolo.
• Agua al Natural Filtrada o mineral.

Preparación

1° Colocamos 50grs y medio litro de Agua en la cafetera de émbolo.

2° Giramos el cafe con un cuchara y lo tapamos con un film

3° Lo llevamos a la nevera o heladera.

4° Vamos a dejarla reposar entre 15 a 20 horas.

5° Tenemos un Cold Brew, ahora queda Filtrarlo, yo uso un filtro de Tela.

Luego de este tiempo estará listo para preparar bebidas especiales como frappes o capuccinos helados.

ColdBrew con Leche

1° Colocamos Hielos en un Vaso con Leche Fría

2° Colocamos el café encima. Vamos a ver como se Mezcla, es muy bonito.

3ro Agregamos en Cacao en Polvo

A tomar!!!!

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Resumen

Artículo

COLD BREW: ¿Qué es? porqué reemplaza al café helado?

Descripción

¿Por qué es Cold Brew es muy valorado? ¿Cómo prepararlo? ¿Cuál es la diferencia entre el Cold Brew y el café helado o enfriado.

Autor

Horacio Barista

Editor

infokofe.com

Revista sobre Café