A diferencia de los cafés Helados, el Cold Brew es hacer el café con el agua fría, los otros hacen el café con agua caliente y luego lo enfrían.
“Brew” en inglés significa preparar y “Cold” Frío.
Este método de preparación es muy popular en Estados Unidos, Reino unido y Australia, pero sobre todo se está adoptando en los bares de especialidad.
El macerar el café a temperatura ambiente, nos permite reducir en más del 50% su acidez, esto hace que podemos hacer una bebida, más fresca para el verano.
Luego le colocamos Hielo y lo tomamos frío.
Muchos toman un café con hielo o un café frappe pero este es el método que mejor queda.
Diferencia con café enfriado o café helado
Infusionar un café con agua al natural puede llevar de 15 a 20 horas, pero nos brinda un café liviano con cuerpo con matices y sabores intensos.
A su vez se conservan los nutrientes, sumado a que le quita amargor y ácidos grasos que es valorado en frappes y bebidas frías.
¿Como hacer Cold Brew?
Ingredientes
- Café en grano molido grueso. (100grs por litro de agua)
- Cafetera de émbolo.
- Agua al Natural Filtrada o mineral.
Preparación
1° Colocamos 50grs y medio litro de Agua en la cafetera de émbolo.
2° Giramos el cafe con un cuchara y lo tapamos con un film
3° Lo llevamos a la nevera o heladera.
4° Vamos a dejarla reposar entre 15 a 20 horas.
5° Tenemos un Cold Brew, ahora queda Filtrarlo, yo uso un filtro de Tela.
Luego de este tiempo estará listo para preparar bebidas especiales como frappes o capuccinos helados.
ColdBrew con Leche
1° Colocamos Hielos en un Vaso con Leche Fría
2° Colocamos el café encima. Vamos a ver como se Mezcla, es muy bonito.
3ro Agregamos en Cacao en Polvo
A tomar!!!!
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