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MOUSSE de CAFÉ, Receta para paladares exigentes

Fáciles recetas de mousse de café con leche condensada, con Soluble o espresso. Mousse de Café Irlandés, sin Huevo y chocolate.

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Te voy a enseñar fáciles y rápidas recetas de mousse de café con leche condensada, usando café Soluble o espresso. También recetas de Mousse de Café Irlandés y Gourmet.

Mousse de Café con Leche condensada

Ingredientes (2 personas)

200 grs de Leche condensada.

200 ml de crema de leche o nata.

1 Cucharada de Café instantáneo o 1 Espresso Doppio (30 ml filtro Grande)

1 Cucharadita de esencia de Vainilla.

Canela o cacao en polvo para decorar (tipo Salero).

Pasos

Tiempo necesario: 10 minutos.

¿Cómo hacer Mousse de Café Con leche Condensada?

  1. A fuego medio colocamos Leche Condensada

    En un cazo o cacerola pequeña colocamos la leche condensada (200grs) a calentar lentamente a fuego medio durante 5  minutos.

    El Café Soluble (1 cucharada) podemos colocar al principio.
    ó
    El Espresso Doppio (30 ml filtro Grande) al final cuando retiramos del fuego, para que no se queme el café. Recordemos que el café si se quema toma un gusto amargo.

    Resulta que buscamos disolver bien el café en la leche condensada, y el calor la hace más líquida.

    En microondas potencia media 400 Watts:
    Con el soluble mezclamos, luego 1 minutos de microondas, repetimos 3 o 4 veces este procesos.
    Con el espresso Doppio, es igual pero el espresso al final, cuando la leche condensada esta bien líquida.

  2. Separar en un Cuenco y reposar

    Ahora tenemos una crema liquida homogéneo que colocamos en un cuenco para que repose y baje la temperatura.

    Algunos lo enfrían en nevera. Pero yo lo prefiero natural para facilitar la mezcla con la crema.

  3. Mezclar Crema o Nata con esencia de Vainilla

    Comenzamos con batidora de mano poco a poco. Y continuamos con batidora eléctrica.

    Para que tengamos las burbujas típicas de la mousse, debemos batir de 5 a 6 minutos.

    Va a quedar una crema espesa y esponjosa.

  4. Mínimo 3 horas de Nevera.

    Colocamos en Copa de Postre y a la heladera, no menos de 3 horas.

  5. Decorar

    Conviene decorar luego de que esté fría.

    Canela o Cacao en Polvo con una lluvia de frutos secos o dibujos con Siropes. (Ver siropes caseros)

    decorar mousse de café

Receta de Mousse de Café Sin Huevos

mousse de café sin huevos

Ingredientes

200 grs de leche condensada

2 Cucharadas soperas de Queso para untar

200 ml de Crema de leche o nata.

2 cucharadas de café soluble o 2 espresso doppio

200 ml de Agua

30 grs de gelatina sin sabor. O grenetina son sabor.

Para decorar escamas de chocolate amargo y almendras partidas.

Pasos Mousse de Café sin Huevo

1ro Preparar el Café, dejar enfriar

Soluble: 2 cucharadas de Soluble con 60 ml de agua hirviendo.

Espresso: 2 Espresso doppio. Dejar enfriar.

2do Disolver la Gelatina con Agua Caliente

Hervir 100 el agua, separar del fuego y la gelatina, una vez bien disuelta agregar 100 ml de agua fría.

3ro Mezclar Leche Condensada con el queso untable

Vamos a mezclar poco a poco ambos ingredientes para que queden homogéneos.

4to A la leche condensada le agregamos el café, la gelatina y la crema

Comenzamos mezclando poco a poco, una vez sea una crema homogénea empezamos a batir con la licuadora.

Debe quedar una crema esponjosa.

5to Enfriar en Nevera 4 horas como mínimo.

Servir en vasos de postre y dejamos enfriar en heladera.

Tendremos nuestros Mousse café sin Huevo

6to Decorar al servir

Podemos decorar con una lluvia de almendras rotas y escamas de chocolate amargo.

Si decoramos antes de colocar en la heladera se van a humedecer los frutos secos.

Receta de Mousse de Café y Chocolate

Mousse de Café y Chocolate

Ingredientes

Café Soluble 1 de Polvo por 3 de agua hervida ó 1 Espresso Doppio (30 ml en filtro grande)

200 grs de Chocolate Negro.

4 Huevos (separamos yema de Clara)

4 cucharadas de Azúcar

200 de crema de leche o nata líquida

200 de Leche Entera

Pasos

1ro Mezclar café con el azúcar

Luego debemos dejar enfriar.

2do Fundimos el chocolate

Podemos hacerlo a baño María, o poco a poco en el microondas.

Claro que si usamos el microondas tener cuidado con quemar el chocolate, les recomiendo 30 segundos amasar, otros 30 segundo amasar e ir probando hasta que parezca una salsa.

3ro Batir yemas, Café, leche, chocolate y crema (nata)

Mientras mezclamos las yemas, le agregamos el café frío (para no cortar el huevo) y al final la crema (nata).

Quedará una crema homogénea y consistente.

4to Batimos a punto nieve la clara

5to Mezclamos la Clara con el resto

Vamos a mezclar envolviendo poco a poco los dos preparados.

6to Colocar en Copas de Postre

7mo reposar en Nevera mínimo 4 horas

8vo Decorar a la hora de servir

Mousse de Café con Baileys (Irlandés)

mousse de café con baileys

Ingredientes

2 cucharadas de soluble

1 taza de nata o crema de leche

2 cucharadas de gelatina sin sabor (grenetina)

¼ de Agua Fría

2 cucharadas de azúcar impalpable o azúcar glaseada.

¾ de Baileys o cualquier licor de café, Borghetti, Tía María, Tres Plumas, etc.

Pasos

1ro Disolvemos la gelatina

Al principio hervimos 100 ml de agua y disolvemos revolviendo la getalina. Luego agregamos 150 ml de agua fría mezclando.

2do Mezclamos Nata o Crema, con el café y azucar Glass

En otro cuenco mezclamos la Nata/Crema de leche con el café y el azúcar glass. Hasta que quede homogéneo y esponjoso.

3ro Mezclamos todo junto al Baileys o Licor de Café

Le agregamos la gelatina y el licor de café y Batimos.

Comenzamos suavemente a mano y seguimos con batidora eléctrica.

6to Colocar en Nevera mínimo 4 horas

Servimos en vasos de postre y colocamos en heladera durante 4 horas.

7mo Decorar el Mousse de Café Irlandés a la hora de servir

Tendremos nuestro Mousse de Café Irlandés.

Mousse de Café con Queso Philadelphia o Mascarpone

mousse de café con queso philadelphia

3 yemas de huevo

3 claras

250 grs de mascarpone (queso fresco del norte de Italia)

150 ml de nata o crema de leche.

2 cucharadas soperas  de agua caliente

80 gramos de azúcar impalpable o glaseada.

Por un lado 2 cucharadas de café soluble o por otro lado si tienes maquina express hace un espresso Doppio (30ml en el filtro grande)

Pizca de Sal.

Pasos

1ro Separar yemas de claras

2do Mezclar queso Philadelphia (mascarpone), con Yemas y azúcar

Al principio mezclar con batidora de mano y luego con batidora eléctrica.

4to Agregamos el café

Ya sea Soluble o espresso batimos.

5to Agregar Crema (nata)

Incorporamos lentamente la crema o nata mezclando poco a poco.

Después usamos batidora eléctrica.

6to Batir Claras Punto Nieve

Batimos las Claras de Huevo hasta generar un punto nieve. Una pizca de sal ayuda a que crezca.

7m Mezclar ambas Preparaciones

Ahora mezclamos bien las dos preparaciones, mezclamos de forma envolvente para que quede espumoso.

8vo Servimos en vasos de Postre

9no Reposar en nevera 3 horas

10mo Decorar al servir

Mousse de Chocolate Tradicional

Ya se que somos cafeteros, pero no te puedo dejar sin una receta clásica de mousse de chocolate.

mousse de chocolate

Ingredientes

150 grs de chocolate con alto contenido de cacao, más del 70%

50 grs de manteca

2 huevos

1 cucharadita de Azúcar

Pasos

1ro Rallamos el chocolate

Con la parte más grande del rallador.

2do Derretimos el chocolate

A baño maría o en el microondas.

No obstante en microondas, yo lo coloco 1 min, mezclo y lo coloca otro minuto, si no alcanza ya voy de a 30 segundos para no quemar el chocolate.

3ro Separamos la yema de la clara

4to Mezclamos las yemas con el chocolate fundido

5to Batir Claras (espuma)

Con un batidor de mano batimos las claras hasta generar una espuma y continuamos con una batidora eléctrica.

6to Mezclamos Clara con Yemas

Agregamos a la Clara la mezcla de Chocolate con yemas. Mezclamos bien con una cuchara.

Finalmente con batidora eléctrica.

7mo Servimos en Vaso de Postre

8vo Enfriar en Heladera 4 horas

9no Decorar al servir

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