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¿Por qué Café de Vietnam es el elegido por las Multinacionales?

El café de Vietnam no va a estar en una cafetería de especialidad, pero ¿Por qué tiene tanta relevancia a la hora de hablar de Café?

café de Vietnam, café en Vietnam

El café de Vietnam no se destaca por tener cafés de especialidad, de hecho su producción es casi 100% Robusta de baja calidad, aunque sí tiene relevancia su café en el mercado internacional.

Ha llegado a ser el segundo productor de café del mundo, y el proveedor de la mayoría de las multinacionales del sector.

Aclaración: el café vietnamita es una forma de preparar café, aquí hablo del cultivo del café en Vietnam.

Historia

El café fue traído por los franceses a Vietnam en 1857, para ser cultivado en plantaciones.

El despegue comercial fue en 1910 cuando se comenzó a cultivar en las montañas altas centrales, en la región de Buon Ma Thuot. 

Con un estrepitoso declive en la guerra.

Una vez finalizada la guerra, la producción de café había mermado a mínimos. Lo poco que quedaba tenía un rinde por hectárea muy bajo.

Reformas del Doi Moi

En 1986 se realizaron reformas conocidas como doi moi, que revolucionaron el sector logrando en los últimos 25 años el rinde aumento de un factor de 25 a 100 triplicando su rinde.

Se le permitió a las empresas privadas cultivar a gran escala, también favoreció el aumento de precios del café entre 1994 y 1998.

Influencia del café de Vietnam en el Mundo

De 1996 al 2000 duplicaron su producción, lo que se tradujo en caída de precios por exceso de oferta. Impulsando una crisis global del sector.

El aumento excesivo en la producción de café transformó a Vietnam en el segundo productor de café de la época.

Si bien el cultivo en Vietnam era de Robusta lo que más se consumía en el mundo era Robusta de la mano de las Multinacionales.

Las multinacionales y grandes empresas que compran el café como commodity, se beneficiaron de la baja de precios.

De hecho alguna multinacionales poseen sus propias fincas., y Vietnam aprovechaba esa oportunidad porque le generaba mucho ingreso de divisas.

El Cambio Global

Vietnam en el año 2000 comenzó a bajar la producción ante la demanda de más Arábica, pero no pudieron recuperar como querían los precios, y ahora la producción de Arábica, de mayor calidad crecía.

En el 2000 llegaron a un máximo de 900.000 toneladas, en 2012/2013 fue de 1,3 millones.

Si sumamos mayor producción de Arábica con menor precio y una tendencia del consumidor hacia el consumo de Arábica.

Vietnam se vio desfavorecida, no solo porque la diferencia entre Robusta y arabica era menor y que a su vez la tendencia de consumo era Arábica, el porque no tiene la altura necesaria para cafés de Calidad.

Trazabilidad

La trazabilidad es simple en el caso de fincas controladas por grandes multinacionales.

Ahora bien, la calidad del café es muy baja y difícil de conseguir café de calidad.

Sabor en Taza

En general su sabor es leñoso y tiene poca dulzura.

Regiones de Cultivo de Café en Vietnam

No hay regiones marcadas porque no se busca la trazabilidad como en el café de especialidad.

Ahora bien podemos separarlo en 3 regiones, norte de Vietnam, tierras altas centrales de Vietnam y sur de Vietnam.

La cosecha en las 3 regiones de Noviembre a Marzo y predomina el Robusta.

Café de las tierras altas del centro de Vietnam

Se cultiva principalmente Robusta y muy poco de Bourbon.

La altura de cultivo es relativamente baja 600 a 1000 metros de altura.

Esta es la zona de mayor producción de Vietnam.

Café del Sur de Vietnam

Aquí se cultiva exclusivamente Robusta, donde grandes corporaciones como Nestle que utilizan como cadena de suministro.

Se cultiva a muy baja altura de 200 a 800 metros sobre el nivel del mar.

Café del Norte de Vietnam

Aquí además de Robusta se puede encontrar algo de Bourbon y Catimor, debido a que se puede cultivar entre los 800 y 1600 metros de altura.


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