Para poder asesorarte sobre la mejor cafetera express o la más apropiada para tu uso debes entender el concepto de lo que es un café espresso o express.
Este método de extracción conceptualmente es cuando hacemos pasar agua a presión a través de granos molidos finos, y que en poco tiempo obtenemos una café cremoso, coloquialmente conocido como espuma, por encima del líquido.
Esta bebida va a tener entre 20 mililitros conocido como ristretto y 60 mililitros conocido como espresso doble.
De este método de extracción obtenemos una de las bebidas preferidas por los amantes del café, debido a su cuerpo, intensidad y aroma.
Comparativa de Cafeteras Express
Sabes lo que es un espresso pero la siguiente comparativa es razonable, es decir, marco características y trato de usar similares marcas, para cada una tiene un modo de uso.
¿Se podría decir cual es la mejor cafetera express de la comparativa?
No porque estaríamos comparando peras con manzanas, más abajo detallo características de cada tipo.
Cafetera Express Manual
| ✔ Control total ✘ Difícil usar. (yo te ayudo) ✘ Necesitas Molinillo |
Cafetera Express de Cápsulas
| ✔ Máquinas económicas. ✔ Puede ir en cualquier lugar de la casa. ✔ Simple de usar. ✔ Cápsulas se conservan mejor.✘ Cápsulas caras. ✘ Poco Flexible. |
Cafetera Express Molino Integrado
| ✔ Control total. ✔ Puede moler para otros métodos de extracción. ✔ Más económico que comprar Cafetera + Molino. ✘ Hay una cierta dificultad en el uso. (yo te ayudo) ✘ En general molinos no precisos. ✘ Una vez calibrado el molino para espresso, no qirás cambiarlo. |
Cafetera Express Superautomática
| ✔ Simple. presiona un botón y listo. ✔ Muele el café en el momento ✔ Algunos modelo espuman leche. ✔ Puedes grano de tu preferencia. ✘ Mantenimiento y limpieza complejo. |
Evolución de las Cafeteras Express
La primera máquina Cafetera Express se inventó en Italia en 1844 por Angelo Morando, que la presentó en la feria de Turín en 1844.
Esta primera máquina dista mucho de lo que conocemos actualmente. En sus comienzos era una máquina de vapor que se valía de su mismo vapor para dar presión y se debía descomprimir liberando vapor.
Luego apareció 1901 Luigi Bezzera de Milán con varias mejoras cuyas patentes fueron adquiridas por Desidrio Pavoni el fundador de la empresa que lleva su nombre Pavoni.
En 1945 Achille Gaggia introdujo la mejora del sistema de pistón para dar la presión al agua.
En resumen el barista debe bajar una palanca dando presión y dejando pasar el agua.
Luego aparecieron los sistemas de bombas y distintos tipos de Calderas.
Tipos de Cafeteras Express en la Actualidad y sus características
Las cafeteras express actualmente difieren mucho de las primeras que he mencionado, aunque todavía existen cafeteras express de pistón con acción manual, que permite a los baristas experimentados controlar la presión en todo el momento de la extracción de la bebida.
Yo voy a clasificar según su método de extracción del café espresso y modo de uso para que elijas cual es el más adecuado para ti, luego puede ir al detalle de cada una de ellas.
Cafetera Express Manual Hogareña
Este método es un clásico de los amantes del café que disfrutan de todo el proceso de extracción o de la bebida.
Básicamente vamos a tener un portafiltro donde colocamos el café con una molienda fina. Y un método de accionar para que pase el agua.
Por otra parte tenemos una lanza de vapor que es la que vamos a usar para espumar la leche.
Si quiere conocer cómo hacer un café espresso te invito a mi artículo que detalla el tema. También si quieres aprender a espumar leche con cafetera express.
Características principales de las cafeteras Express Manuales
Puede ser el corte automático de la erogación de la bebida o manual.
No todas tienen esta función pero es muy útil para llegar al punto de equilibrio de la erogación de la bebida. En algunos casos es por tiempo y otros por caudal de agua.
Doble circuito de caldera, esto te permite al mismo tiempo que hacemos un café poder espumar la leche. Por supuesto suelen tener también corte automático de la erogación del café.
…”está claro que estas funciones no las tienen las máquinas de café más económicas, pero sí se puede acceder es muy útil”… Iker Barista
…”otra aclaración que quiero hacer, porque hay mucho cuento, no es necesario los 19 bares en una máquinas de café, si consideramos que una máquina profesional de espresso debe tener una salida entre 6 y 10 bares,m donde la gran mayoría está configurada para 9 bares, los 19 bares es exigencia de alguna máquina de cápsulas, y de su marketing”… Iker Barista.
Cafeteras Express Manuales con Molino
Aquí me refiero a la cafetera express manual como la anterior pero con un molino incorporado, es decir viene como molino pero todas las acciones son manuales.
Lo bueno de estos modelos es que son relativamente económicos si pensamos que en la cafetera manual debemos comprar un molino.
Aunque los molinos independientes suelen ser de mejor calidad.
…”si tiene presupuesto yo invertiría en un buen molino, porque te sirve para cualquier método de extracción”… Iker Barista
Cafetera Express Superautomática
Aquí lo más importante es la simpleza de su uso. La inversión suele ser mayor y nos saca una buena calidad de café estándar con solo presionar un botón.
Muele, prensa el café y hace pasar el agua con solo presionar un botón.
La otra ventaja es que puedes usar el café que quieras, por supuesto nunca torrado. Siendo el costo por bebida mucho más económico.
Características principales de las cafeteras Express Superautomáticas
Algunas cafeteras express automáticas además de permitirte hacer café pueden espumar de forma automática la leche, otras vienen con lanza de vapor.
En algunos casos te permiten regular la cantidad de gramos a utilizar.
…” si lo que busco es practicidad, una buena calidad de bebida y el costo por bebida bajo y flexible, esta es la que elegiría”… Iker Barista
Cafeteras Express de Cápsulas
Es innegable que es el método de extracción de café espresso más simple higiénico ya que te permite llevar la cafetera al “salón de tu casa”.
Solo con colocar una cápsula tenemos un café perfecto.
Tenemos muchas variedades y calidades de Cápsulas.
Las cápsulas más conocidas son las de Nespresso y Dolce Gusto. Pero también tenemos Espresso point y Blue de Lavazza, Tassimo, K-cup y las cápsulas illy.
Ahora bien estamos limitados a los que nos ofrecen estos fabricantes, a los cuales aparecieron clones, que en algunos casos son de muy baja calidad.
Lo bueno es que las máquinas son muy baratas, lo malo es que las cápsulas son muy caras.
Para espumar se suelen usar espumadores aparte, ver más artículo de cómo elegir espumador de leche.
…”si queremos higiene y simpleza, pero no consumes mucho café es la mejor opción, la colocas en el salon comedor e invitas a tus amigos y nunca falla”… Iker Barista
Cafetera Express Profesional
Generalmente en las cafeterías se usan cafeteras manuales de 2 o 3 grupos, pero hay muchas diferencias en comparación con una cafetera hogareña.
Las calderas profesionales son de varios litros las hogareñas suelen ser thermoblock, más económicas y de menor tamaño.
Las bombas de una cafetera profesional suele ser rotativa y las hogareñas de vibración.
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