La cafetera de vacío es increíble, un método de extracción particular en lo visual sumado a una extracción con un sabor en taza claro y definido.
Un invento creado en el siglo XIX presente en las cafeterías de especialidad de Japón principalmente.
También se la conoce como Cafetera Cona, aunque en este caso es el nombre de una marca, al igual que Bodum y Hario.
La Cafetera de Sifón japonés es muy especial, no solo nos deja una taza de café con notas claras y acidez pronunciada, sino que además es un «show» para compartir con amigos.
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Cafeteras de Vacío Completas
Aquí tenemos cafeteras de Vacío con el quemador y una innovación, Cafetera de Vacío eléctrica.
Te voy a recomendar las que considero buenas cafeteras de vacío y al final te explicaré su uso para que cuando la compres puedas usarla de manera adecuada.
✔️ Quemador para Alcohol.
✔️ Vidrio de Borosilicato.
✔️ Estructura de Acero Inoxidable.
✔️ Sujeción aislante en jarra. 0,6 litros.
✔️ Quemador para Alcohol.
✔️ Vidrio de Borosilicato.
✔️ Estructura de Acero Inoxidable. Mango Plástico. cuchara medidora. 0,6 litros.
✔️ Quemador para Gas.
✔️ Vidrio de Borosilicato.
✔️ Estructura de Acero Inoxidable.
✔️Mango de Corcho ergonómico. 0,5 litros.
✔️ Diseño original de Abram Games.
✔️ Tiene su propio filtro, sin filtro de papel o tela.
✔️ Hecho en Europa desde 1910.
✔️ Cafetera eléctrica sifón de color dorado con base de madera.
✔️ Vidrio resistente al calor.
✔️ Quemador de alcohol
✔️ Compuesto por vidrio de Borosilicato resistente al calor, polipropileno, acero inoxidable,
✔️ Capacidad: 1-3 personas, 500 ml
✔️ Viene con quemador de alcohol.
Las cafeteras de extracción al vacío tienen la particularidad de combinar dos métodos de extracción en 1, inmersión y filtrado (percolación por goteo), descubrelo.
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Cafetera eléctrica de Vacío o Sifón Eléctrica
No las he utilizado nunca pero el concepto es el mismo solo que usa electricidad para calentar.
✔️ Jarra realizada en vidrio que resiste cambios bruscos de temperatura
✔️ Uso simple por medio de pulsadores de preparación automática, solo llene de café y agua. Pulse el botón de preparación automática y listo.
✔️ Se puede utilizar para hacer Café y té.
✔️ Vidrio resistente a altas temperaturas.
✔️ Filtro de tela de calidad
✔️ Fondo hecho en acero inoxidable.
Comparativa Cafeteras de Sifón Japonés Hario, Cona y Bodum
Hario es una empresa Japonesa que además de hacer muchos accesorios y cafeteras, también tiene productos de laboratorio Químico, por esa razón sus cristales son de la mejor calidad.
Cona es una empresa Europea también relacionado con productos para laboratorios químicos.
Bodum también es muy prestigiosa marca, que también usa vidrio de borosilicato.
La Calidad de las tres es excelente, quizas 1 escalon arriba este Hario y Cona, Aunque Hario y Bodúm tienen una basta línea de productos para café siendo expertos en café.
Comparativa Quemadores para Cafetera Sifón
Existen principales tipos de quemadores para Cafeteras sifón, quemador de Alcohol, gas o eléctrico con luz halógena.
Los mejores quemadores para Cafeteras Sifón son los de Gas aunque el de halógena es interesante, y el alcohol dura poco.
ATENCION: si compras cualquier otro quemador que no esté aquí tener en cuenta que algunas cafeteras de Vacío no tienen base elevada, por lo tanto necesitarías un soporte adicional para el quemador (ej la de Vacío de Bodum de Arriba)
✔️ El Asa se pliega.
✔️ Protegida contra incendios Fácil para guardar.
✔️ Tiene una tapa para sellar y extinguir fuego no deseado.
✔️ Intensidad regulable. Usa como combustible el alcohol.
✔️ fuego a gas.
✔️ caliente en 12 minutos una cafetera de vacío.
✔️ 2 a 3 usos la carga.
✔️Calienta con una lampara Halogena de 400W
✔️ Calor constante
✔️ Eficiencia térmica y resitente.
✔️ Podemos regular la temperatura.
✔️ Más Seguro comparado a quemadores a combustible.
Accesorios Cafetera de Vacío filtro
Usar cafetera de vacío
- Colocar el Agua en el recipiente inferior
- Encender el mechero
- Mientras se calienta el agua en el otro recipiente colocar el filtro y el café molido igual al de filtrado (sal fina)
- Cuando entre en ebullición tapamos con el recipiente que contiene el café molido.
- El agua empieza a subir y mezclamos.
- Cuando toda el agua subio, sacamos el fuego luego de 1 minuto.
- Automáticamente el agua cae hacia el recipiente inferior.
Materiales de una Cafetera de Sifón
En principio no debería haber excepción pero todas las cafeteras de sifón japonés son de vidrio de borosilicato, por la simple razón que van a estar en contacto con el fuego y el borosilicato es muy resistente a altas temperatura así como cambios bruscos de temperatura.
¿Cómo funciona una Cafetera de sifón Japonés?
En principio no debería haber excepción pero todas las cafeteras de sifón japonés son de vidrio de borosilicato, por la simple razón que van a estar en contacto con el fuego y el borosilicato es muy resistente a altas temperatura así como cambios bruscos de temperatura.
El agua al hervirse va a subir al recipiente superior que tiene el café y cuando se detenga la fuente del calor el agua ya infusionada baja con el café molido retenido en un filtro.
Para mas detalle ver mi articulo de como usar cafetera de Vacío
Tipos de Cafeteras de Vacío
Existen distintas fuentes de calor para estas cafeteras, mecheros de alcohol o gas a luz halogena.
Luego tenemos distintos tamaños, es decir para 3 a 10 tazas.
¿Por qué comprar una cafetera de vacío?
La cafetera de sifón nos ofrece un café claro y con notas complejas. Es un método de extracción complejo valorado por los amantes del café por su belleza que disfrutan del proceso de preparación del café.
Ratio en una Cafetera de Vacío
El ratio es de 1:18 es decir por cada gramo de café usamos 18 gramos de agua.
No soy de la idea de hablar de cucharas por la poca precisión que tenemos, pero podríamos decir cada 3 tazas 3 cucharadas de café molido.
Molienda del café en Cafetera de Vacío
La molienda es fina como la sal. Puedes comprar café molido para cafetera de goteo o de filtro.
¿Cómo limpiar una cafetera cona?
Se puede limpiar solo con agua, pero en caso de usar detergente debe ser aclarado meticulosamente.
Guía de Uso de Cafetera Sifón Japonés
Última actualización el 2023-12-01 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados