Si bien el blog es sobre café, la realidad es que podemos usar una Tetera Silbadora o pavas para calentar el Agua.
En el caso del café, se suele llevar a ebullición y luego esperar 1 minutos para que baje la temperatura.
Hervidores de Agua tradicionales o Pavas
Que no tengan el pico de cisne es tan grave honestamente se puede seguir sirviendo dando un círculo con cualquier pico.
De hecho este tipo de pava para calentar el agua de acero inoxidable se usa mucho en Uruguay y Argentina para hacer mate, que requiere de una cierta precisión.
Tetera Silbadora o Pavas silbadoras
Ventaja: Son muy prácticas si siempre vas a hervir el Agua, colocas en el fuego o fuente de calor y esperas a que te avise con un silbido.
Desventaja: En el caso del café de especialidad no se suelen usar porque no tienes la misma precisión que con un cuello de cisne, yo creo que igual sirve.
La otra desventajas depende mucho de la técnica de cada barista, es decir, muchos baristas hierven el agua y esperan 1 minuto a que baje la temperatura; en lo personal es una pérdida de energía y tiempo, si puedo comprar una pava con termostato lo clavó en 90 u 80 grados, dependiendo de lo que quiera hacer.
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Antes de continuar con las selección de Pavas y hervidores, quiero que sepas curar tu hervidor, porque si es cierto «se cura».
Horacio Barista
¿Cómo curar una Tetera o Pava de Acero inoxidable?
Aunque parezca que no es así, y casi nadie lo hace. Las pavas de acero inoxidable al igual que las teteras y ollas deben ser curadas.
Primero vamos a sacar etiquetas o pegamentos que pueda tener la tetera, nos ayudamos con agua caliente del grifo para ablandar las etiquetas para despegar y frotando suavemente con un trapo húmedo.
Algunos humedece un trapo y envuelven donde está la etiqueta dejando reposar por varias horas; de esa manera la etiqueta sale suventmen al absorber la humedad.
Nos ayudamos también con Jabón.
Si la etiqueta o el pegamento se quema puede dejar una mancha que nunca saldrá.
Lavar con detergente y una esponja no abrasiva, suave. Si se puede secar mejor porque el cloro puede dejar una manchas.
Por último llenar por encima de la mitad de la pava con agua y agregarle el jugo de 1 limón o 2 cucharas soperas de vinagre vinagre blanco.
Hervir 10 minutos aproximadamente.
Volver a lavar con detergente y secar. LISTO
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