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Cafetera Express ¿Cómo hacer café ESPRESSO cremoso?

Cómo hacer cafe espresso. La molienda, el tiempo de la erogación, apisonar, el agua a utilizar, Espumar Leche. Errores al hacer espresso.

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Te enseñaré cómo hacer café espresso perfecto, inclusive con una máquina hogareña.

Esta claro, que una profesional, tendrá mayor presión y un vapor constante pero siendo meticuloso cono estos pasos, puedes hacer un excelente café o capuchino con una máquina económica.

Espresso, Cafetera express
Cafetera express haciendo dos espressos

Si queremos saber como usar cafetera express, debemos conocer la temperatura del agua, el grano de molienda, los gramos y el apisonado del café, el no cumplir con estas variables no hay máquina de espresso profesional que lo compense e influye esto en la bebida.

El café espresso es uno de los métodos de extracción más populares en los amantes del café. Principalmente porque extrae su aroma, sabor y crema con una gran pureza.

1- Molienda

Debe ser fina, pero no al extremo. Una molienda fina es cuando al tocar con el dedo se queda pegado del grano molino y genera un leve mancha.

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Molinillo de Café

2- Cantidad del café

La cafetera express suele venir con 2 filtros.

En las cafeteras profesionales vienen dos filtros, para 1 o 2 cafés al mismo tiempo cargando más gramos.

Las máquinas de espresso hogareñas también tienen dos filtros. Yo uso el grande porque los pequeños cargan muy pocos gramos.

Llenamos el porta-filtro con el café. Luego retiramos en excedente suavemente dejando a ras de café el porta-filtro.

Barista apisonando porta filtro
Barísta dosificando por apisonar con stamper

3- Apisonamos

porta filtro de cafetera, cafe sin apisonar
Porta filtro de cafetera con café sin apisonar

Luego con un apisonador (stamper) presionamos fuertemente para que el grano quede compacto. Este debe estar derecho.

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Porta filtro de cafetera express con café apisonado

Truco barista: Si te fijas en los concursos de barístas antes de apisonar giran el apisonador para distribuir uniformemente el café y luego apisonan para hacer café espresso.


Si tu no emparejas antes de apisonar, ocurre que el prensado no es parejo aunque visualmente lo parezca, habrá distinta densidad a lo largo de la pastilla.

4- Agua

En este caso no deberíamos tener problema, la mayoría de las máquinas tienen reguladas esa temperatura. Agregar agua caliente, a unos 92/95 grados esta bien. No debe hervirse!!

CONSEJO: te puedo explicar como usar cafetera express manual pero te Recomiendo utilizar agua filtrada, no solo para garantizar el sabor (por el cloro) y potabilidad del agua, sino que también garantizar la vida útil de la máquina. El sarro puede arruinar tu máquina, al principio calentara menos hasta tener que tirarla. El agua mineral, justamente por los minerales puedo producir sarro.

5- Colocar el porta-filtro

6- Erogación de la bebida

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Extracción adecuada en espresso

En este momento comienza a salir el café. Visualmente deberíamos ver como un hilo que cae uniformemente y lentamente.

7- Tiempo

Debemos contar entre 20/25 segundos. Si no excedemos comenzaremos a quemar el café. Vamos a ver que la crema sale de un color marrón claro, cuando nos pasamos de tiempo empieza a salir blanco, esto es porque estamos quemando el café.

… a disfrutar del café!!!

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