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¿Cómo TOSTAR café en CASA?

Marcamos la importancia del grano recien molido y su conservación, pero no hay nada más fresco que tostar tu propio grano. ¿Te atreves?

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¿Te atreves a tostar café en casa?

Existen distintos métodos para tostar en casa, desde pequeños electrodomésticos que son muy caros, a métodos caseros que se pueden hacer en la mayoría de los hogares hoy por hoy, y yo te voy a enseñar cómo tostar café en casa.

Siempre recomiendo ver la fecha de tostado para garantizar que el grano sea fresco, pero que paso si lo haces tu mismo, nada va a ser más fresco.

Nos debemos asegurar un lugar muy ventilado porque puede largar humo, y mas dependiendo de cada método.

Se recomienda también consumir entre 12 a 72 horas para que se enfríen y asienten los granos.

Para tener una estadística, debes tomar nota de cada uno de los procesos como temperatura, tiempos de tostado, peso crudo, precio tostado y resultado, para probar y aprender.

Con estas estadísticas podrás probar, aprender y replicar.

Experimenta y juega conmigo!!!

Qué va a a ocurrir durante el proceso de tostado

El olor: al tostar el grano crudo comienza a emitir un olor a hierba quemada y tomará un color ocre, y empezaran a largar humo. Por lo tanto se recomienda que esté bien ventilado.

Tiempo de Tostado: depende si quieres un tueste bajo, medio o alto.

Crujidos de granos. debemos prestar atención a los primeros crujidos, es cuando el agua se evapora del grano. Tenemos  2 crepaciones que aumentan con la temperatura. En ese momento comienza a tostarse y tomar color el grano.

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Cómo tostar Café en el Horno

Creo que esto todos tenemos un horno en caso, asi que a jugar y experimentar.

La gran ventaja es que no necesitamos nada lo tenemos todo, la desventaja es que e horno puede darnos un tostado irregular, porque habría que mover los grano para que se tuesten parejos.

Primero debemos precalentar el Horno a unos 220 grados.

Si podemos colocamos en una colador o zaranda al horno, pero caso contrario usamos una bandeja para colocar los granos de café. O puedes usar una bandeja vieja y hacerle agujeros de 3mm a una distancia de 1,5 cms de centro a centro.

Los granos los vamos a colocar bien esparcidos, colocamos la bandeja en el horno.

Los vamos a tostar entre 12 y 20 minutos después del primer crujido, luego mezcla los granos cada 3 minutos.

Para enfriar vamos a usar un colador, una zaranda, o una manera grande que vamos a ir moviendo para enfriar los granos. Ademas soplamos para ir eliminando la cáscara.

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Cómo tostar Café con una sartén

El proceso es colocando los granos crudos en una sartén revolviendo constantemente.

Lo interesante de este proceso es lo fácil de hacer y que vamos viendo a medida que va tomando color. Yo recomiendo que tengamos a mano granos de café de referencia ya tostados.

Como no podemos controlar la temperatura vamos a usar la hornalla a fuego mínimo para i de a poco. Aquí debemos tener mucha paciencia.

Los vamos a tostar entre 12 y 20 minutos después del primer crujido, luego mezcla los granos cada 3 minutos.

Para enfriar vamos a usar un colador, una zaranda, o una manera grande que vamos a ir moviendo para enfriar los granos. Ademas soplamos para ir eliminando la cáscara.

Cómo tostar Café con una palomitera

Con el Palomitero tendremos menos aroma que con el horno, pero si un tostado un poco más homogéneo.

Los granos los vamos a colocar y nos vamos a ayudar con la manivela girando para tostar el grano.

Los vamos a tostar entre 12 y 20 minutos después del primer crujido, luego mezcla los granos cada 3 minutos.

Para enfriar vamos a usar un colador, una zaranda, o una manera grande que vamos a ir moviendo para enfriar los granos. Ademas soplamos para ir eliminando la cáscara.

Como tostar café en palomitera eléctrica o de aire

Es un método muy eficiente, porque el tostado del café es muy homogéneo.

Como tostar café en casa con una palomitera, simplemente debes colocar los granos, no muchos y observar el proceso

Importante, larga mucho humo así que se recomienda hacerlo en un lugar muy ventilado o al aire libre.

La desventaja de este sistema:

  • Es fácil que se queme, porque el grano es mucho más pesado de el maiz, por lo tanto no se va a mover, habría que mover el palomitero para asegurarnos no se queme.
  • No puedes controlar la temperatura.
  • Puedes hacer muy poco gramos.
  • Te quedas sin palomitas para la Peli, porque le va a dejar un olor y sabor a la máquina.

En definitiva, si se puede, pero no usaría este método, me quedo con los otros.

Como tostar café con pistola de Aire Caliente

No todos tienen en casa una pistola de calor, son las que se usan para decapar o para termocontraibles.

Pero lo dejo quizás alguno de ustedes lo tienen y pueden experimentar.

Necesitamos la pistola de Calor y un colador de Acero inoxidable.

Vamos a colocar los granos en el colador.

Con la pistola vamos haciendo movimientos circulares para ir tostando los granos, pensar que estas pistolas llegan a los 300°C aproximadamente.

Los vamos a tostar entre 12 y 20 minutos después del primer crujido, moviendo el colador o revolviendo con una espátula.

Lo bueno de este proceso que podemos ir viendo como va tomando color el grano.

Para enfriar vamos a usar un colador, una zaranda, o una manera grande que vamos a ir moviendo para enfriar los granos.

Lo bueno: la pistolas de calor son muy económicas además pueder ver y controlar todo el proceso.

Lo malo: Es probable que con el aire caliente la cáscara haya volado, ojo porque este método puede ser muy sucio por la casacara volando!

Conclusión

Si quieres tostar el grano y no invertir un peso está claro que una sartén o un horno es lo ideal, y lo que recomiendo.

Probar y experimentar sin invertir, que si luego te va gustando puedes probar con otros métodos intermedio como la palomitera e inclusive llegar a tostadoras de café hogareñas que veré en otro apartado.

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