Te contaré como hacer el Carajillo de tus sueños con distintas recetas.
Además hablaré de su historia, o mito del carajillo Español con sus múltiples recetas como carajillo quemado y cocktail de carajillo.
¿Qué es un Carajillo?
El carajillo es un café con alcohol, licor o Orujo o Brandy o Ron. Que se suele tomar frío con hielo. Y se suele servir en vasos de vidrio pequeño.
Muchos mezclan el licor 43 con Café, que no es ni Ron, ni whisky, es un licor; pero qué más da es darle alegría al Café.
El licor 43 grados es un licor de origen Español, de color entre ambar y amarillo, a base de huevo y zumos de frutas. Su sabor es dulce con notas a Vainilla.
Es una bebida muy típica de España y algunos países de latinoamérica, entiendo por influencia de España.
¿Cómo hacer un Carajillo Español tradicional?
Ingredientes
1 Espresso
2 Dedos de Brandy
Pasos
¿Cómo preparar un Carjillo Español de la manera tradicional?
Tiempo total: 2 minutos
Hacemos un Espresso Doble en un vaso de cristal
El espresso doble lleva 60 ml, pero también puedes usar filtrado o Aeropress que queda genial. Si lo queremos frío colocamos los hielos antes para que el café caiga sobre ellos.
Añadimos Brandy o licor 43
Lo tradicional es Brandy aunque el licor 43 le da un… que se yo…
Agregamos Azúcar
Si usamos Brandy Agregamos azúcar seguro, ahora si usamos licor; atención que los licores suelen ser dulces.
Ahora tenemos el Carajillo café
Fácil y rico para disfrutar una noche de fiesta con hielo para el verano.
¿Cómo hacer un Carajillos quemado o Carajillo de Castellón?
El Carajillo Español, muy promocionado es el de Castellón, de hecho tienen días festivos a razón de esta bebida.
Ingredientes
2 dedos de Brandy o de Ron. Castellón es famosa por su carajillo de Ron, pero en el resto de España se suele usar Brandy.
2 o 3 granos de café
1 o 2 cucharadas de azúcar
2 pedazos de corteza de limón.
1 Canela en Rama.
Pasos
1ro Colocamos en un recipiente de barro todos los ingredientes salvo el espresso.
Tener cuidado, por favor.
2do Encendemos el fuego.
Una hermosa llama de colores azules con amarillo va a estar quemando el alcohol del brandy, pero a la vez caramelizando el azúcar y tomando sabor y aroma del grano de café.
Más tiempo con fuego más caliente y menos alcohol. Será de 1 a 3 Minutos.
3ro Tapamos con un plato para ahogar el fuego y apagar.
4to Colamos y colocamos en un vaso de vidrio.
5to Echamos un espresso.
Rico, bello y vistoso!!!
Graduación alcohólica para flamear
Podemos usar el licor o bebida que nos guste, pero para quemar necesitamos entre 30% y 40% de graduación alcohólica.
¿Cómo hacer un Cocktail de Carajillo o Carajillo Frío?
Hay muchas variaciones según el país.
Pero conceptualmente son los ingredientes del Carajillo quemado pero sin quemar.
Lo que tienes que hacer es meclar todo, inclusive el espresso y batir con una coctelera.
Colamos y luego colocamos en un vaso de vidrio con 2 hielos. La bebida va a tener una hermosa espuma por arriba.
Cocktail de Carajillo con Naranja
1 Rama Canela / 1 un gajo de Naranja Valenciana con la piel / licor 43 / espresso.
Batir y colocar en Vaso con hielo
Cocktail de de Mazapan
Congelar Vaso de Mazapan para colocar la mezcla batida.
2 dedos de licor 43/ 2 dedos de Leche de Almendras / Mazapan desmenuzado / espresso
Batir y colocar en Vaso de Mazapan con hielo
Cocktail de Carajillo con Leche
Igual a la receta tradicional y le agregamos leche. Personalmente prefiero colocar un licor de crema o un Baileys.
Origen de Carajillo: Coraje y Valor
Creo que en todas partes del mundo hay historias.
Desde la Antigüedad muchos soldados antes de entrar a la batalla tomaban alcohol para tener coraje. En la antigüedad se tomaba Hidromiel, una bebida alcohólica a base de Miel.
Muy común entre las filas de los soldados Romanos, Griegos, Celtas, Vikingos, Sajones y Normandos. Inclusive Asia y América.
No creo que ningún General quiera un soldado borracho en Batalla, pero si con coraje y es muy probable que por eso lo hayan mezclado en el café para disimularlo.
Los Británicos mezclaban el alcohol en el café y por eso le decían “Gun Fire” y el Carajillo Español fue para tomar coraje,
Se dice que en guerra los españoles le agregaron al café por la mañana ron para tomar coraje. Al ser en un vaso pequeño es corajillo o “carajillo”.
Lo cual tiene un asidero lógico y anecdótico, y esa es la razón por la cual se consume en latinoamérica también.
Pero el carajillo como todos conocemos hay versiones
También hay una versión de que arrieros de Barcelona, que entre cargas pedían una copa de ron con café, y entre turnos decían “que ara guillo” en Catalan, que es ahora voy. Su fonética suena a “caraguillo”.
Carajillo Español según región
Carajillo en Granada
La conocen como “carajillora” y le colocan licor de Baileys, merece la pena probarlo porque el Baileys lo hace más cremoso.
Carajillo en Islas Baleares y Valencia
“Rebentat” en Valenciano significa reventado o explotado.
Carajillo en Murcia
Hay una variante de Licor 43 como el de México conocido como “Asiatico”. Pero este tiene leche condensada, cáscara de limón y canela.
Carajillo en Cataluña
“Caraixel” o “Cigalo”, con Brandy sin Quemar y azúcar aparte. En Castellón; calientan y queman el alcohol junto con el azúcar, granos de café y trozo de cáscara de limón, casi una “Queimada Gallega”.
Carajillo en Canarias
“Barraquito” con leche condensada, licor canela y limón.
País Vasco
También podemos usar licor de anís, Pacharán, típico del País Vasco.
Galicia
Aguardiente u orujo, típico de Galicia.
Carajillo por el mundo
Carajillo en Italia
“Café Corretto” con grappa. O café irlandes con Whisky que ya he escrito un artículo.
En Reino Unido
Los soldados británicos antes de la batalla le solian hechar Whisky, Brandy o Ron, por esa razón lo llaman “gunfire”
Carajillo Colombiano
Se le suele colocar Brandy
En Cuba
Le colocan con Ron
Carajillo en México con Licor 43
Con Licor 43 que es muy popular en la zona, también con mezcal o Tía María. Muy consumido por estos lares. Cocktail de Carajillo, sería lo mismo pero con hielo para enfriarlo.
Se lo suele Batir con una Cocktelera.
Otros
Luego puedes usar licores más cremosos como Baileys, crema de leche o licor de hierbas.
¿Qué es el Jarrajillo?
En España cuando hacen una Jarra de Carajillo la llaman Jarrajillo.
Si te Gusta el Carajillo Quemado, puede que te guste la Queimada Gallega
