La historia del café Hondureño nace en el siglo XIX, favorecida por su clima y orografía para tener los mejores granos de Café Arábica.
Podemos ubicar plantaciones en todo el país desde las tierras continentales a las islas.
Debido a su posición en latitudes óptimas para obtener el mejor café y cacao muy deseado en el mundo y extremadamente valorado en Europa.
Origen del Café Hondureño
Como en todas los países productores de café de América Latina fue introducido por inmigrantes Europeos. en el siglo XVIII
En 1807 asume el Gobierno Coronado Chavez quien dio los cimientos para el cultivo de Café de Honduras apoyando y regulando el cultivo.
Manto en Olancho fue de los primeros en sembrar café en Honduras.
El año 2001 la producción de granos de Café Hondureños creció drásticamente.
Para 1950 se comenzó la tecnificación de las fincas, a su vez se creó la “Oficina del Café” cuya función era promover y ayudar a la producción del café.
10 años después se creó la “Asociación Hondureña de Productores de café” promoviendo la producción de variedades mejoradas como la Caturra.
En los años 70 se creó el “Instituto Hodureño del Café” o IHDCAFE que ayudó y ayuda a la mejora de la calidad de los cultivos.
Qué Variedad de Café se Cultiva café
En Honduras solo se cultiva Café Arábica.
Al igual que el modelo Colombiano está prohibido cultivar otro grano para garantizar la calidad del grano de café.
Variedades de Arábica que se cultivan en Honduras
Variedad de Café Typica
Variedad de Café Bourbón
Honduras está como sexto productor de Café del Mundo, siendo el principal productor de café de Centroamérica.
Donde tenemos 280 mil hectáreas cultivadas de cafeto.
En el 2001 hay un gran aumento en la producción de Café.
Tal importancia tiene el café para la economía Hondureña que representa el 20% de las exportaciones totales del país.
El destino de las exportaciones por orden de importancia es Alemania, Bélgica. Italia, Estados Unidos y Japón.
Tal es así la mejora continua de la calidad de su producto que compradores de Japón y Corea del Sur pagaron u$s 124,50 la libra de Variedad Parainema, de Don Oscar en la Aldea de las Delicias, en la zona de el Paraíso.
Resumen de Variedades de Café en Honduras
Lempira: híbrido entre Caturra y Timor
Bourbon: variedad Arábica de granos más grandes.
Catuai: híbrido de arabicas.
Caturra: es una variedad que sale a partir del bourbon
Pacas: otras mutación del bourbon traída de Salvador.
Typica: casi se diría el origen del café, data de 1700.
IHCAFE 90: generan grandes cosechas de maduración rápida.
Villa Sarchi: mutación natural del Bourbon, de similares características solo más pequeñas.
Características Geográficas de Honduras
Para Honduras una de las dificultades que tenía era su topografía montañosa que era difícil para su desarrollo económico al contrario de sus países vecinos como Guatemala y Salvador.
Tener el 80% de su territorio montañoso hacia a los valles como los únicos lugare habitables para asentar ciudades.
Montañas con laderas casi verticales y ríos, hacían complejo formar ciudades.
Ahora bien esa desventaja se transforma en una oportunidad para el cultivo del café que necesita de la altura para su cultivo ideal. Cambiando el paisaje de muchas zonas al cultivar café en altura.
También debería sortear la complejidad logística.
Regiones Productoras de Café Hondureño
Antes de detallar cada una de las regiones quiero resaltar que de este sector de forma directa trabajan 100.000 familias en 298 municipios en prácticamente todos los departamentos del país 15 de 18.
El procesamiento del fruto para extraer el grano prácticamente es artesanal y dedicado, con un método de extracción de la pulpa por secado al sol, que últimamente es muy valorado por el café de especialidad que busca el grano no tan lavado, con algún resto de pulpa para tener más notas frutales.
Café de Copán
Donde se obtiene un grano balanceado, achocolatado de cuerpo redondo y un retrogusto que se sostiene.
El café Hondureño de la región de Copán abarca: Copán, Ocotepeque, Santa Bárbara y Parte de Lempira.
Si vas de negocios a comprar café puedes aprovechar a ver pirámides Mayas ubicadas en la zona del Puente.
Se cultiva entre los 1000 y 1500 metros de altura, con precipitaciones de 1500 a 2300 ml de agua que favorece mucho al crecimiento del cultivo.
Por otra parte las temperaturas van de los 11 a los 22 grados aprovechándose de la sombra de los bosques y frutales.
Variedades
Bourbon, Caturra y Catuai
Se cosecha de noviembre a Marzo
Café de Opalaca
Se caracteriza por ser un café en taza con sabor a frutos tropicales y de montaña como la uva y mora. Con delicada acidez. Cuerpo plano retrogusto dulce.
El café de Opalaca se cultiva en Santa Bárbara, Intibucá y Lempira.
A una altura 1000 a 1500 metro con una precipitación anual de 1400 a 1950 mm
Su temperatura a lo largo del año oscila entre 14.2 y 21.4 grados Centígrados.
Variedades que se cultivan
Catuai, Bourbon y Typica
Se cosecha de Noviembre a Febrero.
Café de Montecillos
En taza la acidez viva y brillante. Sabor frutal durazno y naranja. Retrogusto animado y aterciopelado.
El café hondureño de Montecillos se ubica en La Paz, Comayagua, Santa Bárbara e Intibucá.
Se cultiva a una altura de 1200 a 1600 metros de altura y tienen precipitaciones de 1300 a 2000 milímetros al año con una temperatura que oscila entre los 12 y 21 grados Centígrados.
Los cafetos están protegidos por una sombra de Frutales, Pino y bosques de Inga.
Variedades que se cultivan
Caturra, Bourbon, Catuai y Pacas y se cosechan de diciembre a abril.
Café de Comayagua
El café de Comayagua en taza tiene una acidez vibrante a cítricos. También su fragancia evoca a cítricos y su sabor dulce achocolatado. Su cuerpo es cremoso.
Se cultiva entre los 1000 y 1500 metros de altura en la zona de Comayagua, Francisco Morayan.
Su temperatura de 14 a 22 grados con precipitaciones de 1350 a 1700 milímetros al año lo hacen ideal para el cultivo.
Los cultivos están protegidos con la sombra de la Inga, frutales y árboles varios.
Variedades
En esta zona se cultiva Typica, Bourbon y Caturra: para ser cosechado de diciembre a Marzo.
Café del Paraíso
El Café de el Paraíso tiene una acidez fina y cuerpo suave. Se destacan sabores cítricos con aromas dulces. Su retrogusto se sostiene en el tiempo.
Las plantaciones se encuentran entre los 1000 y los 1400 metros de altura en la zona de El paraíso, y algo de Olancho y Choluteca.
El cultivo está protegido bajo una sombra de Igna y frutales entre otros, a una temperatura de 16 a 22 grados con una precipitación anual de 950 a 1950 mililitros al año.
Variedades
Se cultiva Caturra y Catuai, para ser cosechado de diciembre a Marzo.
Café de Agalta
El café Hondureño de Agalta en taza tiene una acidez pronunciada, con sabor a frutos tropicales y un aroma a caramelo y chocolate. Su retrogusto es Dulce.
El café de Agalta se cultiva entre los 1000 y 1400 metros de altura en la zona de Yoro y Olancho.
Los cultivos están protegidos de la sombra de Frutales, Inga y la forestación varias, con una precipitación de 1300 a 1950 mililitros a una temperatura de 14,5 a 22,5 grados.
Variedades
Se cultiva Typica, Bourbon y Caturra para ser cosechada de diciembre a Marzo.
Café Hondureño en Starbucks
Starbucks ha presentado como uno de sus mejores cafés el “Honduras Premiere”, cuya variadad proviene de Pacas y de Typica.
Para ello selecciono 4 fincas en San Marcos que cultivan a 1000 metros de altura. La describen como cremosa con sabor a miel y toffee.
Conclusión
El resultado de la excelente calidad del café de Honduras se debe a:
Un clima tropical ideal de montaña con buenas precipitaciones y unas temperaturas no muy extremas.
Las plantación se encuentran protegidas por la sombra de bosques, frutales o Inga (muy típico de la Zona)
Reteniendo la humedad de una tierra de por sí fertil.
La latitud y altura apropiada para el cultivo de 1000 a 1500 metros de altura.
El buen hacer de Caficultores e Instituto Hondureño del Café apostando por la innovación, investigación y desarrollo.
Calidad como su lema principal, variedades principalmente Typica, Bourbon y Caturra.
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