El café en Perú es un productos de relevancia en las exportaciones y un producto de excelente calidad. Pero para llegar al momento actual el café Peruano paso por muchas idas y venidas. Te voy a contar que tiene que ver el Café en Perú con el Reino Unido y las Plantaciones de Coca.
Historia del Café en Perú
Nos encontramos en el virreinato del Perú, para situarnos el Virreinato del Perú Abarcaba Perú, Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay, Uruguay, Colombia, Ecuador y Panamá. Oeste y Sur de Brasil y Venezuela.
Todavía no se había creado el Virreinato del Río de la Plata (1776), escisión del Virreinato del Perú
El café en Perú se introdujo entre los años 1740 y 1760. Su clima y tierra era propicio para la producción en escala de café.
De todos modos durante los primeros 100 años la producción del café se destinó al consumo local.
Las primeras exportaciones comenzaron en 1887 hacia Alemania e Inglaterra.
El Café Peruano y el Gobierno Britanico
En 1900 el gobierno peruano entró en Default con el Gobierno Británico.
En compensación se le entregará al Gobierno Británico dos millones de hectáreas por el pago de la deuda.
Dichas tierras se encontraban en el Perú central.
Un cuarto de esas tierras fueron utilizadas para plantaciones de café, incrementando la cantidad de plantaciones de café en Perú.
Migrantes de tierras más altas llegaron para trabajar en estas haciendas de café, conocieron su cultivo y terminaron poseyendo sus propias tierras.
Muchos compraron las tierras al imperio británico que se estaba yendo el Perú.
Otro revés para el café de Perú
Desafortunadamente la industria del café tuvo un punto de inflexión negativo en el gobierno de Juan Velasco en 1970.
Velasco firmó el acuerdo internacional del café, donde se regulan precios y ventas de granos.
Este acuerdo le quitó incentivos a la inversión del Café en Perú, dejando una débil Industria por desinversión.
Con la retirada del aporte del gobierno a los productores de café se sintieron desamparados y entraron en desorden.
Años después de la mano del comunismo y la guerrilla, los cultivos se vieron afectados. Muchos de ellos fueron destruidos o abandonados por temor.
Aires de Esperanza y Fair Trade
El vacío que había dejado el gobierno en la industria del café Peruano comenzó a ser llenado por entes no gubernamentales como Fair Trade y Cooperativas.
Hoy en día muchas de las plantaciones de Perú están certificadas por Fair Trade.
Comenzando a expandirse el cultivo del café.
En 1980 había 62000 hectáreas cultivadas y hoy en día 95000 hectáreas.
Perú es uno de los grandes productores de café del mundo.
Perú produce una muy buena calidad de granos.
La desventaja que tienen las haciendas Peruanas es que muy pocos molinos se encuentran cerca de las plantaciones. Estar lejos de las plantas de procesamiento es una desventaja por el tiempo entre cosecha y procesado.
Muchos de los granos de Perú son utilizados para generar Blend con otros cafés para luego ser vendidos
1/4 de los pequeños productores de café son miembros de cooperativas y tienen certificación de Fair Trade, debido a sus orígenes históricos.
También hay una tendencia de cultivo orgánico que ha mejorado mucho el café en taza.
De hecho el café orgánico peruano suele ser relativamente económico a pesar de ser un café de muy alta calidad.
El cultivo más común que se da en Perú es el de Typica.
Mientras que el cultivo de las haciendas de café fue muy bueno tuvieron grandes problemas con las hojas secas reduciendo la producción para el futuro.
Trazabilidad
La trazabilidad solo llega a un grupo de productores o simplemente al país en forma global.
Sabor en taza
Un sabor limpio, suave no muy complejo pero con cuerpo.
Los últimos años ha mejorado mucho y se comienzan a descubrir sabores distintivos en Perú.
Varietales de café Peruano
100% Arábica, principalmente se cultiva Typica.
En todas las regiones se cultiva typica, caturra, bourbon , catuai, mondo novo, catimor y Pache
Regiones de cultivo del café en Perú
Cajamarca
Al norte de los Andes Peruanos, tiene un clima ecuatorial y suelo fértil para el cultivo del café.
Aquí nos encontramos pequeños agricultores muy bien organizados.
Ellos pertenecen a pequeñas organizaciones como cooperativas que les proveen de ayuda, capacitación, tecnología, financiación, desarrollo de comunidad y soporte.
CEFROCAFE trabaja con 1900 familias para promover el tostado del café y a la diversificación en la hacienda.
Se cultiva arriba de los 900 metros de altura hasta los 2050.
La cosecha se Realiza de marzo a septiembre
Junín
Aquí se produce cerca del 25% de la producción del café de Perú.
Se caracteriza por estar en las selvas peruanas.
En 1980 1990 su actividad mermó debido a la guerrilla permitiendo el crecimiento de plagas en los cultivos por la falta de cuidados.
En 1990 tuvieron que comenzar de Cero en 1990.
Se cultiva a una altura 1400 a 1900 metros y se cosecha de Marzo a Septiembre.
Se cosecha de marzo a Septiembre.
Cusco
La región de Cusco se encuentra en el sur del país.
Esta región tenía plantaciones de Coca que se fueron reemplazando por Café para tener un cultivo legal.
Los propietarios son pequeños hacendados aunque se vive mucho del turismo
San Martin
Esta región se encuentra al este de los Andes y muchas estos productores tienen plantaciones de 5 a 10 hectáreas.
En el pasado esta fue una región de cultivo de coca. pero poco a poco con la ayuda de cooperativas se promovió la diversificación comenzando a cultivar café, cacao y apicultural
Las haciendas se encuentran entre los 1100 y los 2000 metros de altura.
Se cosecha de marzo a septiembre.
Conclusiones
Si has leído en detalle el Imperio Británico, la Coca y el Fair Trade tuvieron una conexión en el buen sentido con el café Peruano.
1ro El imperio Británico se queda con una gran cantidad de tierras en compensación de un impago de deuda externa del Perú. En esas tierras cultivaron Plantas de Café, incrementando la cantidad de haciendas de café en Perú.
2do Para librarse del cultivo ilegal de Coca en el Sur de Perú se promovió reemplazar este cultivo por Cafeto.
3ro Las Cooperativas y el Fair Trade tuvo un rol singular para el desarrollo de las plantaciones de café debido a la falta de atención de Gobierno Peruano.
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