El café Vienés es un café que lleva arriba nata montada (crema batida), en alguno casos le agregan leche que no sería lo estrictamente tradicional.
Es una forma de tomar café bastante común en Austria, la diferencia que ellos no le dicen “café Vienés”, le dicen café con leche Montada.
Como amante del espresso yo hago un espresso y le agrego la crema.
Ingredientes
1 Espresso Doble (60ml)
1 Nata Montada o Crema Batida
En Polvo, chocolate, Vainilla y Canela. Vamos a usar algunos de esos ingredientes. (esto no es lo tradicional)
¿Cómo hacer la Nata montada para un café Vienés?
Para hacer una Crema montada necesitamos Crema entera preferentemente con azúcar
250 grs de Nata o Crema Entera.
100 grs de Azúcar. (si en impalpable se bate mejor, pero puede ser Azúcar Blanca)
Lo ideal es batir con una batidora eléctrica, pero si no tenemos podemos con un batidor de varillas manual.
Debemos batir enérgicamente y debemos lograr que sea muy espesa y eso se logra con mucho Batido.
Alternativas en Nata montada para el café Vienés
El polvo de Vainilla, Chocolate y Crema generalmente lo usamos para decorar.
Pero también podemos mezclar en el Batido, pero no pasarnos, es muy poco lo que debemos usar.
Si queremos aromatizar deberemos colocarlo al final porque va a dificultar el batido.
¿Pasos para hacer un café Vienés?
1ro Hacemos un espresso Doble (60ml). U otro método de extracción con 60ml
2do Colocamos poco a poco con una cuchara la nata montada, tratando de no romper la crema superficial para que no se hunda la crema.
En el caso de hacer con otro método que no sea espresso es más probable que se hunda un poco la crema, quizas puedas hacer un Café Cubano.
3er paso, opcional. Espolvoreamos usando un colador para que caiga en forma uniforme, también podemos usar plantilla de latte art y dejar dibujos.
¿Café Vienés con Alcohol?
Bueno la receta tradicional no lo lleva pero vamos si te apetece colocar Whisky y hermanar Viena con Escocia porque no, no obstante hay variantes.
Otras formas de hacer café Vienés
Bueno creo que ya sería otra receta, pero estas serían las variantes.
Café Vienés de Chocolate
Chocolate Bien espeso, se puede hacer una chocolatada con Maizena o espesante, luego la leche montada.
Café Vienés con Leche Espumada
1 espresso (30 ml), encima leche espumada (como para latte art) y arriba la nata montada.
Café Vienés con Miel
La base es lo mismo pero se le mezcla miel al espresso doble.
El Café Fiaker
Es cuando se decora se le agrega Kirsch y se decora con una cereza Marrasquino.
El Kirsch es un licor de cereza de un color transparente producido en la selva negra de Alemania.
La cereza Marrasquino, es una cereza glaseada con azúcar, canela, almendras y limón.
Café Vienés María Theresa
La Café Vienés le agregamos el Cointreau, con una cáscara de naranja confitada.
El Cointreau es un licor de alta graduación alcohólica 40 grados, cuya base es la naranja, originario de Francia.
La leyenda del Café Vienés
Honestamente voy a simplificar para que no sea un “tostón” “embole”
Se dice que ingresó el café a Austria por primera vez de la mano de la invasión Turco Otomano en 1863.
Cuando el ejército Alemán, Polaco y Austriaco, de Cristianos logra expulsar al ejército Turco Otomano.
Los turcos al huir dejaron entre otras cosas bolsas de Café, que luego para adaptarlo a un sabor más local le agregaron Crema de leche, es decir Nata.
▼ Artículos Relacionados ▼
