Hacer un batido de café es muy simple, solo debemos agregar a una batidora o licuadora los ingredientes a máxima potencia y tendremos una batido. Ahora bien, como todo tiene sus pequeños truquillos que marcan las diferencias.
Te enseñaré una forma simple y otra más profesional. Es decir cómo haría un barista y cómo hacer un batido en casa, con lo que tenemos al alcance de la mano.
Esta bebida es muy refrescante porque solemos hacerla fría y con hielo si nos apetece.
El Batido de Café y el café a usar
Cómo les adelanté el Batido en sí mismo es fácil, mezclar todo y batir a máxima velocidad con Batidora.
Bueno si bien es eso, les recomiendo que cafés usar y cómo usarlos.
Está claro que en este tipo de bebidas se suele buscar algo refrescante y generalmente dulce.
Por esa Razón recomiendo estos 3 métodos de extracción del café.
Cold Brew
Personalmente es un método que para las bebidas frías queda especial, porque baja su acidez e intensifica notas más frutales y disminuye el amargor.
Ahora bien la desventaja es que el Cold Brew necesita mucho tiempo y puede ser que no tengas preparado.
Espresso o Ristretto
Personalmente el espresso y sus aceites en la extracción me encantan.
En este caso puedes hacer un Ristretto o un Espresso y lo debes dejar enfriar.
Por esa razón es lo primero que debes hacer para que se enfríe. Hacer un baño María invertido si quiere para acelerarlo, es decir colocar la taza en agua fría con hielos.
Soluble
Amigos, no necesito decir mucho, no soy muy amigo de su sabor, aunque se encuentran excelentes cafés solubles de Juan Valdez o Nescafé Gold.
Salvando la distancia, no existe nada más práctico y rápido.
Vamos a ser honestos si vamos a agregar helado o leche condensada la percepción de la calidad del café es menor.
Es decir los ingredientes dulces y de intenso sabor pueden tapar el sabor propio del café.
Batido de Café Frío, ¿qué necesitamos?
El batido de café por regla general se va a hacer con café frío preferentemente.
Podríamos enfriarlo usando hielo pero no lo recomiendo porque vamos a aguar la bebida.
Para Batir Café vamos a necesitar una Batidora y Licuadoras, y siempre vamos a usar la velocidad máxima.
También podemos usar la Thermomix.
Batido de Café con Leche o Batido de Café Latte
Ingredientes
El Café (Cold Brew, Ristretto/espresso o 1 Cucharada de Soluble)
1 cucharita de pocillo de esencia de vainilla.
200 ml leche fría de nevera.
1 cucharada de Azúcar Morena
Paso a Paso
1ro tenemos preparado el Café (vamos a hacer más intenso, con más gramos)
2do Colocamos todos los ingredientes el la Licuadora. Vamos a colocar solo un hielo, no más para que no se diluya el batido.
3ro Licuamos a máxima potencia por unos 60 segundos.
Vamos a tener un café con Leche Fresco con Espuma Arriba.
Batido de Café y Dulce de leche o leche condensada
Ingredientes
El Café (Cold Brew, Ristretto/espresso o 1 Cucharada de Soluble)
1 Cucharada de Dulce de Leche, no usar es dulce de leche de repostería porque es muy espeso. En caso de no tener dulce de leche o no lo consiga, puedes usar Leche condensada.
200 ml leche fría de nevera.
1 cucharada de Azúcar Morena
Paso a Paso
1ro Hacemos el ristretto y lo separamos para que baje su temperatura. Si vamos a usar café soluble, nada; viene en el paso siguiente.
2do Colocamos todos los ingredientes el la Licuadora. Si vamos a colocar hielo, no lo hagamos ahora.
3ro Licuamos a máxima potencia por unos 60 segundos.
Batido de Café Helado
Ingredientes
El Café (Cold Brew, Ristretto/espresso o 1 Cucharada de Soluble)
200 ml de leche fría de nevera
1 Bocha de Helado de Vainilla o Crema Americana, a gusto.
1 Cucharada de Azúcar Rubia, o la que te guste.
Nata montada opcional (ver Abajo el link)
Paso a Paso
1ro Hacemos el ristretto y lo separamos para que baje su temperatura. Si vamos a usar café soluble, nada; viene en el paso siguiente.
2do Colocamos todos los ingredientes el la Licuadora. Si vamos a colocar hielo, no lo hagamos ahora. Pero no lo vamos a necesitar porque el helado está “helado”.
3ro Licuamos a máxima potencia por unos 20 segundos.
4to podemos decorar con Nata Montada, aunque cuando el batido es con helado no es necesario.
Batido de Café y Plátano o Banana con Escamas de Chocolate
Voy a aclarar las diferencias entre Plátano o Banana.
En Argentina no distinguimos el plátano de la Banana a todo lo llamamos Banana, de hecho se consiguen bananas medianas o chicas, y van a usar bananas.
En España el plátano es una “banana” pequeña y la Banana es un “plátano” Grande.
El plátano suele ser más dulce y menos arenoso. Ese es el que debemos usar en esta receta. La cáscara de la banana es más gruesa.
Ingredientes
El Café (Cold Brew, Ristretto/espresso o 1 Cucharada de Soluble)
1 Plátano pequeño, o medio si es muy grande
200 ml de leche fría de heladera
1 cucharada de Azúcar Rubia
Paso a Paso
1ro Tenemos el café según la guía del principio..
2do Colocamos todos los ingredientes el la Licuadora. Si vamos a colocar hielo, no lo hagamos ahora.
3ro Licuamos a máxima potencia por unos 45 segundos.
4to podemos decorar con Nata Montada y escamas de Chocolate negro que queda ideal con el Platano.
Batido de Café y Chocolate
Ingredientes
El Café: Método elegido, ver arriba el artículo.
15/20 gramos de Chocolate Negro o 70% cacao. (podemos usar cacao en Polvo)
150 ml de nata montada (ver como hacer nata montada)
150 Leche fría de Nevera
1 cucharada de Azúcar Rubia, mi preferida.
Paso a Paso
1ro Tenemos preparado el Café (si elegimos un espresso lo hacemos primero para que se enfríen)
2do Derretimos a Baño María el Chocolate. Para facilitar este paso, podemos rallar el chocolate.
3ro Batimos la Crema con el Chocolate y el Café. Colocamos en Nevera unos 5 minutos, para que se enfríen un poco.
4to Ahora agregamos en Batidora la leche, es decir tenemos Leche, crema, chocolate y café.
5to Batimos a velocidad máxima durante 60 segundos.
Otras Variantes de Batidos
Creo que con los ejemplos más típicos, ya entiendes el concepto de cómo hacer un batido y crear tus propias recetas.
A la receta de batido de Café Helado le podemos agregar Whisky y sería un batido de Café Irlandés.
También podemos hacer un Batido de Café y Avena, agregando el Avena al batido de Café y Plátano o al Batido de café Helado. Aunque la avena la colocaría al final y mezclo para que no se triture con la licuadora.
Batido de Café Helado pero probamos con distintos helados, por ejemplo van muy bien Helado de Vainilla, Helado de Banana, Helado de Crema Americana, Helado de Dulce de Leche.
Ese Batido de café Helado, luego de batir, podemos agregarle mezclando rayadoras de chocolate con cacao al 70%. Tambíen podemos probar con banana en pequeños trozos.
Otra opción puede ser un Batido de Café y Caramelo, hacemos el batido de café helado y le agregamos sirope o salsa de Caramelo.
Batido de Café Vegano o Batido de Café Light
Con el título no quiero decir que Vegano es light, pero si es cierto que si queremos hacer un batido de café light con la leche ya bajamos mucho las calorías.
Bajan muchísimo las calorías cuando reemplazamos una leche de vaca por una leche de almendras.
También podemos usar stevia que tiene un poco menos de calorías o directamente nada.
Está claro que podemos usar leche de Soja, Almendras, avellanas o Coco.
Con el Batido de Café y Chocolate lo que mejor queda es la leche de Almendras o leche de Avellanas quedando un deje a Nutella o nocilla (bueno solo un deje)
La leche de Coco va muy bien con el batido de café y plátano (banana).
Para hacer tus Batidos he elegido unas batidoras
Elegí 3 tipos de Batidoras, una mini batidora ideal para el día a día. Una batidora de mano multifunción ideal para los que les gusta cocinar y una Batidora de mesa para las familias.
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