Aquí te voy a explicar como usar cafetera de émbolo a Nivel Barista y como TRUCO adicional aprenderás a espumar para hacer capuchinos de cafetería. O practicar latte art sin cafetera express.
Historia de Cafetera de Émbolo
Se dice que fue inventado en Francia en 1850, pero un diseñador Italiano Attilio Calimani patento en 1929 el diseño que posteriormente fupe mejorado por otro italiano de nombre Faliero Bondanini.
¿Por qué comprar una cafetera de Émbolo?
En lo personal después del Espresso es el que más me gusta, ahora bien no se trata de lo que a mi me gusta, les contaré mis razones.
La Cafetera de prensa francesa o émbolo nos permite de manera simple hacer un café de calidad, sin electricidad, ni filtro de papel e inclusive apto para viajes.
A diferencia del método de Filtrado tradicional con papel o sistema de goteo, la cafetera Francesa nos permite extraer más aceites propios del grano obteniendo un café con más cuerpo y crema.
Con la cafetera de émbolo el mantenimiento es muy simple al no tener gomas que se deterioren.
La limpieza es muy simple así como la dosificación en la extracción.
Generalmente se compone de un vaso de vidrio y una estructura en plástico o acero.
El émbolo suele estar compuesto por una malla de acero y un resortes para darle mayor rigidez a la malla.
Es la único método de inmersión que te permite espumar leche
Personalmente luego del café espresso es el método de extracción que más me gusta, por su simplicidad y calidad de bebida.
Si le sumamos la posibilidad de espumar leche tenemos Multiplicidad de Bebidas en un método de extracción rápido, fácil y para varios comensales, en frío o caliente, ¿algo más?
Sí, perdón también puedes hacer otras infusiones como té, maravilloso.
5 pasos, ¿cómo usar cafetera de émbolo?
1- Molienda
Gruesa tipo sal marina.
Si la molienda es muy gruesa no va a tomar todas las propiedades que buscamos en la bebida.
Si la hacemos muy fina puede saber un poco mejor pero es muy probable que se cuele por los constados granitos de café siendo desagradable a la hora de tomar la bebida. Podríamos usar molienda de filtro pero es un poco fina.
2- Cantidad de café
Dos cucharadas soperas de café cada 180 mililitros de agua.
También puedes mojar el café con agua tibia para garantizar de que no se queme, aunque no creo necesario si no nos pasamos de temperatura.
TRUCO: Si bajas el émbolo a fondo, queda un espacio, hasta ese punto debemos colocar el molido.
3- Agua
Agregar agua caliente, a unos 90/95°C esta bien. ¡No debe hervirse!
Algunos hierven el agua y luego la dejan reposar para bajar la temperatura. No lo recomiendo aunque si estas en un camping y no tienes termostato es un buen truco.
También puedes calentar con Agua el recipiente pero no lo creo necesario.
Para el agua generalmente recomiendo agua filtrada, porque en la mayoría de los casos el agua mineral que tiene un excelente sabor, pero como contra se calcifica arruinando calderas.
Si bien en este caso no hay problema con el sarro quizás el hervidor, si. Yo prefiero darle el protagonismo al café con un agua lo más neutra posible.
Es totalmente incorrecto que el agua mineral es buena para las infusiones. Sino díganle al hervidor de mi madre que en 1 mes estaba calcificada de modo que el termostato no medía. Y solo usaba agua mineral.
El agua a altas temperaturas provoca que los minerales se cristalicen, siendo malo para la máquinas y el organismo.
En caso de requerir agua embotellada es preferible baja en sodio potabilizada y no mineralizada.
4- Mezclar y tapar
Colocamos 1/3 de agua y el café mezclando con una cuchara.
Luego agregamos agua revolviendo hasta llegar hasta donde comienza el pico.
Esperamos 30 segundos y colocamos la tapa con el embolo arriba.
5- Esperar 3 a 4 minutos para bajar el émbolo
Si te pasas con el tiempo será mas fuerte pero a la vez más amargo.
Cuando alguien recomienda modificar las proporciones para hacer más fuerte o más suave un café, yo digo busca un tueste más alto o más bajo o cambia de Grano.
¡Ahora podemos servir y disfrutar de un buen café!
¿Se puede espumar leche con cafetera de Prensa Francesa?
Efectivamente podemos espumar leche con cafetera de émbolo, es sencillo. Y no necesitas máquinas eléctricas.
Con una cafetera de embolo económica es suficiente.
¿Qué café usar?
Aquí es algo muy personal. Yo recomiendo un arabica con tostador Italiano, es decir tostado algo o un arabica mezclado con un poco de robusta como se hace en Italia.
Alguna cafetera Francesa que recomiendo.
Quiero aclarar amigos de Latinoamérica, me gustaría ofrecerles algo local para cada País, pero es casi imposible lograrlo.
Por esa razón solo puedo hacer una selección de Amazon España espero también puedan recibir en sus países.
Los precios actualizados los pueden ver en el link.
Iker Barista
Cafetera Francesa Kichly
Paras 8 tazas 1 litro. Los interesante es que tiene triple filtro. No la he usado pero entiendo que es mejor porque a veces pasan granos por los costados.
Cafetera Francesa Bodum
Cafetera de embolo de 350 mls para 3 tazas
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Gráfico Características Cafetera Francesa
