Existe el método traicionales para hacer un cold brew en prensa francesa y uno más complejo, yo te explicaré cómo hacer cold brew en prensa francesa según sea el sabor que busques en el método de extracción
Método tradicional para preparar café frío con Cafetera Francesa
El método tradicional el va a dar mayor dulzor, y además pierde acidez, que puede que esto no o desees por eso hay otra técnica.
Vamos a trabajar en un Ratio café Agua de 1:10 para una extracción equilibrada y un ratio de 1:5 para algo más intensa porque vamos a mezclar.
1ro Colocamos 50 Grs café molido, como lo hacemos habitualmente molido medio grueso.
2do Para esa proporción vamos a usar 500 grs es decir 500 mls de Agua natural.
3ro Colocamos el agua meclando un poco.
4to Colocamos la tapa sin bajar el émbolo y los dejamos enfriar en la nevera por 16 hs.
Verter el agua a temperatura ambiente en el recipiente, remover la mezcla y esperar 15 minutos con la tapa puesta. Y mejor toda una noche en el refrigerador 8 horas.
Bajar el émbolo antes de servirlo.
Método Avanzado con Bloom par hacer Cold Brew en Cafetera Francesa
Aquí los ratios son iguales, 1:10 equilibrado 1;5 intenso.
El cold brew tendrá mayor acidez y será más complejo.
1ro Hervimos agua.
2do Vamos a hacer un Bloom de Café; que consiste hacer con 100 grs agua hirviendo y 50 gramos de café.
3ro La preparación con el agua caliente es durante 45 segundos.
4to Colocas unos hielos (2 o 3 hielos)
6to Completas con agua fría hasta llegar a los 500grs o litros.
7mo Dejamos en la Nevera 16 horas.
El bloom lo que hace es resaltar algunas notas y algo de acidez que el agua fría no puede extraer.
Para hacer Cold Brew puedes Usar
Existen cafeteras preparadas exclusivamente par Cold Brew o usar cafeteras Francesa Grandes.
La verdad ambas sirven pero con la Cafetera tienes el plus de poder hacer café caliente. Podemos usar Cafeteras de émbolo grandes para el Cold Brew porque se suele hacer cantidades y se puede conservar en nevera.
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