Escalofrío por el cuerpo me atraviesa al recitar el conjuro, entre sus ingredientes tenemos los 4 elementos tierra, fuego, aire, agua…. y … ¡café! es la Queimada Gallega
Hermosos recuerdos tengo de esta bebida, porque me transporta a momentos divertidos de mi madre patria en el Cantábrico.
No era Hallowen, pero las brujas no se toman vacaciones, era una noche de estrellada, sacamos el set de queimada gallega, una olla, cucharon y cazos de barro, para comenzar el el rito.
Una costumbre divertida de origen celta, en la cual se invocan los 4 elementos. Tierra, agua, fuego y aire.
Un aura mística envuelve al grupo, entre carcajadas.
Tomamos un pote de barro que emula la tierra, al cual le colocamos el elemento agua (aguardiente).
Colocamos cascaras naranja, trozos de manzana, azúcar, y un puñado de granos de café.
Con un mechero invocamos al fuego. Una luz tenue entre azulada y roja cubre el pote.
En una especie de danza, con un cucharon levantamos el agua y el fuego para invocar al aire.
Ese aire dialoga con el elemento fuego y agua formando llamas danzantes, algo muy pintoresco y divertido, muy bello.
Jugamos con el cucharon tirando el liquido cada vez de más arriba formando una soga de fuego azul.
El aroma al café es uno de los primeros en salir y luego las frutas agregadas.
Con el tiempo el aroma a café caramelizado con un toque frutal emana de cazo y el alcohol se va evaporando.
Si queremos sentir una sabor más caramelizado, podemos ir agregando azúcar al fuego de apoco.
Poco a poco la llama azulada se va desvaneciendo.
Lo servimos en cazos de barro.
Ingredientes para una queimada Gallega
2 litros de agua ardiente – ¿heavy no?
300 gramos de azúcar
1 cascara de naraja algunos lo reemplazan por 2 cascaras de limones o usan ambos ingredientes.
3 Mazanas cortadas en trozos
1 puñado de granos de café
Precaución: Es importante tener en cuenta que estamos con fuego y hay que tener todas las precauciones posibles.
Para encender el fuego, primero encendemos el cucharon con agua ardiente y un poco de azúcar, para luego aproximar al pote.
Conjuro de queimada gallega
Si quieres leer el conjuro de la queimada gallega en Español has click aquí para el conjuro de la queimada.
Origen del conxuro de queimada
El origen de esta divertida bebida es celta. Se le atribuyen poderes curativos.
Si bien se hable de que es previo a la edad media, es poco probable que sea como lo conocemos hoy en día, debido a ingredientes como el azuzar y el aguardiente.
Para hacer el aguardiente necesitamos de un alambique, que es un artefacto que se utiliza para la destilación.
La destilación es el proceso por el cual se obtiene alcohol, evaporando frutos fermentados con calor y enfriando rápidamente por medio de un serpentín.
El alambique llego a Galicia de mano de los Árabes en el siglo XII.
En el caso del Azucar de caña, es posterior a las guerras Napoleaonicas que finalizan en 1815.
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