El café de olla es un método de preparar café típico de México.
En efecto se suele preparar en una olla de barro de boca no muy ancha. El barro nos entrega un sabor característico de estas bebida.
El grano deberá estar muy poco molido, casi entero. Se podría decir, roto más que molido.
Después mezclamos el café con canela y panela (en México se lo conoce como Piloncillo).
La panela es un azúcar obtenida de la caña sin refinar, se suele comercializar en panes prensados de distintas formas generalmente rectangulares.
De todos modos si no conseguimos panela, podríamos usar azúcar moreno.
Ingredientes
Los ingredientes van a depender del tamaño de la Olla, pero en este casó la receta es para 2 litros.
2 litros de Agua
2 ramitas de canela, de 12/15 cms aprox.
1/2 Taza de té con azúcar morena (mejor panela).
1 tazas de té llenas de café molido (muy poco, te diría el grano roto)
1/2 Estrella de anís, debido a que es muy fuerte podríamos obviar este ingrediente.
Pedazos gruesos de la cáscara de una naranja, recomiendo mejor pedazos que rayados porque facilita colar.
Pasos para preparar café de olla
1- Coloque el agua en la olla junto con la canela y la panela. Hervir durante 10 minutos. La panela debe disolverse. Se va a comenzar a sentir un deje a caramelo con canela.
2- Coloque los granos de café triturados, y si se quiere una estrella de anís. Vamos a revolver constantemente. Al colocar el café va a bajar la temperatura del agua, pero en cuanto empiece nuevamente a hervir, separamos la olla del fuego.
3- Colocamos la tapa y dejamos reposar 5 minutos.
4- Para servir use cazos de barro y un colador.
A Disfrutar!!!!
Puede compartir esta bebida con comidas típicas de su zona, como croissant, churros, generalmente con bollería dulce.
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