El café crudo de puede conservar por años si se almacena de la manera apropiada, pero nosotros queremos saber cómo conservar el café tostado en nuestra vivienda.
Lo básico sería pensar en un recipiente hermético, bien cerrado, lejos de olores y humedad.
Siempre se recomienda utilizar café lo más cercado del tueste, pero seamos realistas, todo hogar compran en cantidades y a veces se demora en consumir en 1 mes.
Es importante saber que el grano de café tostado menos propenso para oxidarse que el tostado molido.
Antes de Detallar los 7 trucos para conservar el café, quiero que conozcas los factures que hacen que tucafé no se conserve, porque son los cimientos del conocimiento..
🧪 Factores que afectan la calidad
| Factor | Efecto negativo ⚠️ | Recomendación |
| Oxígeno 💨 | Oxida aceites → sabor rancio | Evitar aire, usar recipientes al vacío |
| Luz ☀️ | Degrada compuestos aromáticos | Guardar en envase opaco o al abrigo de la luz |
| Calor 🔥 | Acelera evaporación de aromas | Conservar en lugar fresco (19–22 °C) |
| Humedad 💧 | Moho, grumos, absorción de olores | Mantener en lugar seco y sellado |
Si bien todo barista de cafeteria de especialidad te dice que el café se debe consumir a partir de las 48hs de tostado y antes de las 2 semanas, te voy a dar datos de los tiempos de la conservación en cada medio.
Duración estimada de la conservación
| Tipo de Café | Condición de Almacenamiento | Duración Estimada | Icono de Tiempo |
|---|---|---|---|
| Granos Tostados | Ambiente | 1–3 semanas | ⏳ |
| Granos Tostados | Refrigerado | 2 semanas | ❄️⏳ |
| Granos Tostados | Congelado | 3–4 meses | 🧊⏳⏳ |
| Café Molido | Ambiente | 1–2 semanas | ⏳ |
| Molido Sellado al Vacío y Congelado | Congelado | Hasta 6 meses | 🧊⏳⏳⏳ |
| Café sin abrir (grano/molido) | Hasta la fecha de caducidad | 🗓️ |
Ahora te voy a dar consejos de como conservar el café, con los distintos elementos con los que contamos en este momento.
1- ¿Conviene Conservar el café en la nevera?
Las elevadas temperaturas provocan que se acelere la oxidación del café.
Lo lógico es que el café se guarde en las cocinas, porque es donde suele estar la cafetera.
Pero hay muchas fuentes de calor como el horno, hornillas, tostadoras e inclusive vapores cuando se cocina.
Ahí es donde surge la idea de conservar el café en la heladera.
Pero el problema de la heladera, es que suele tener humedad y además tomas sabores y olores que hay dentro de la heladera.
A mi no es el lugar que mas me gusta, pero si lo vas a colocar en la heladera.
… es fundamental tener el café sellado al vacío para guardarlo en la heladera...
Yo honestamente preferiero en un armario, lo mas lejos de fuentes de calor y humedad, en un recipiente hermético.
2- Paquetes bien cerrados al Vacio
El grano de café en contacto con el aire se oxida perdiendo aroma y sabor. También elimina los aceites esencias que hacen cremoso tu café.
Lo ideal es conservarlo al vacío, pero se entiende en los hogares no tenemos máquinas de embalaje y vaciado.
Podemos usar la bolsas zip, quitando todo el oxigeno posible presionando y sellando la bolsa.
3- Trucos para guardar en Frascos de Vidrio o Plástico
También tenemos recipientes herméticos de plástico que suelen ser muy buenos para aislar el grano, pero no podemos eliminar el aire que queda dentro.
Otro truco sería utilizar film transparente justo por encima del nivel de café en el recipiente.
Mejor dicho tocando el grano de café, garantizando tener la menor cantidad de aire.
4- Truco para guardar el café en latas
Las latas son hermosas, pero no tienen un sellado eficiente.
Las latas de café al ser rígidas no se adaptan a la cantidad de granos, por lo tanto siempre va a haber oxigeno en la lata, sobre todo cuanto menos granos contenga.
… podemos utilizar bolsas zip y colocarla dentro de la lata dejando el grano lo menos expuesto al aire…
5- Moler el café al momento de erogar la bebida
Como anticipamos al principio, el grano de café se conserva mejor que el café molido, por lo tanto.
… recomendamos moler el grano en el momento que vamos a preparar el café …
4- Conocer la fecha tueste
Debemos saber conservar el café pero por supuesto es importante conocer cuando se ha tostado el grano, porque mas allá de como conservamos el grano y que lo hagamos bien, no podemos ganarle al tiempo.
… existen tostadoras hogareñas de granos de café, pero ya publicaremos un articulo de métodos para tostar en casa …
Tostar en casa sería ideal, pero vivimos corriendo el día a día, así que de seguro vamos a compra granos previamente tostados.
6- Comprar granos fraccionados
Generalmente el envase que viene del tostador suele ser el adecuado.
Pero una vez abierto comienza el proceso de oxidación.
Aconsejo comprar paquetes de 250 grs e ir abriendo a medida que se necesite.
… si se compras paquetes de 1 Kilo, podrías fraccionar cada 250 gramos y envasarlo como te recomendé para ir utilizando de a poco…
¿Cuánto tiempo dura el grano de café crudo o café verde?
En condiciones de conservación adecuadas puede durar años, ahora bien una vez tostados muy pocos días, dependerá del envase.
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