El café con hielo es una propuesta refrescante y con bajas calorías, pensemos que un café espresso con granos naturales tiene 3 kcal, casi nada.
Al bajarles la temperatura rápidamente se va a destacar más la acidez al contrario que cuando haces el coldbrew, por esa razón esta bebida nos va a pedir más azúcar o edulcorante.
El Coldbrew queda riquísimo, pero hay que planificarlo porque lleva tiempo, o lo tenemos preparado en la nevera o tenemos esta alternativa que por su practicidad más uso, pero personalmente siempre con cafetera express.
Café con Hielo receta detallada
Ingredientes
1 Espresso doble para buscar mayor intensidad (algunos usan café con tostado algo, intenso, pero es preferible usar más gramos)
2 hielos
2 gotas de edulcorante o una cuchara de azúcar.
Sobre los Ingredientes
El Café
Grano de Café
Puedes usar el tipo de grano que más te guste, un grano 100% arábica con gustos frutales va muy bien.
Ahora bien, un tostado alto tipo italiano o Francés al enfriarse resalta los sabores ceniza no es recomendado. Con el Robusta se resalta unas notas más a tierra.
En Cafetera Express
Hacemos un café doble, es decir 30ml con el filtro grande. No debemos hacer un café largo porque recordemos que el hielo va a agregar agua y no querer un café diluido.
Es preferible usar mas gramos que un café más tostado porque va a tomar un gusto a ceniza al enfriarse.
En con una cafetera italiana
Vamos a prensar un poco el café para que entre más granos y colocamos un poco menos de agua.
En cafetera de Filtro u otro método de filtrado
Debemos hacerlo intenso pero no va a quedar tan bien como en los métodos anteriores.
Honestamente si quieres usar un método de filtrado, mejor es hacer un ColdBrew con hielo que va a quedar mucho mejor.
Te invito a ver el artículo de ColdBrew
El Vaso
Debemos usar un vaso muy estrecho o muy bajo para que haya mas contacto con el café.
Podemos usar una taza de 120 ml.
Debemos tomarlo relativamente rápido, porque cuanto más se derrita el hielo más guado queda.
Muchos lo toman con bombilla porque los hielos suelen molestar al tomarlos.
A mi me gusta mucho la presentación en vasos de Whisky de 8 oz, pero por la mitad. Los vasos pequeños de Whisky. Porque al ser ancho no se cae el hielo en la boca pudiendo manchar y no necesita de una bombilla.
El Hielo
Si usas hielos enteros va a tardar en enfriarse, pero si usamos el hielo totalmente picado se va a enfriar rápido pero lo que vamos a hacer es picar con un punzón o un cuchillo con mucho cuidado.
Buscamos descascarar pero no romper el hielo, que haya un poco de hielo granizado para que enfríe rápido el café y que queden unos hielos en la bebida.
El hielo debe ser recién extraído del congelador.
El Azúcar o endulzante
El azúcar o el endulzante es preferible colocarlo en el café para que se disuelva fácil, primero que para revolver es más fácil, y por otro lado en caliente se disuelve mejor.
¿Cómo hacer un café con hielo? Pasos a seguir
En un vaso de Whisky o ancho, al menos a mi me gusta esa presentación.
1ro Hacemos el café y lo endulzamos, mezclando.
2do colocamos los hielos en el vaso y luego vertemos el café distribuyendo uniformemente sobre los hielos.
Café con Hielo y espuma
Vamos a hacer el mismo método, con la diferencia que no vamos a picar el hielo y lo agitamos en una coctelera que va a crear una espuma.
Café con Hielo y Leche
Podemos colocar leche de Vaca o alguna leche vegetal como almendras, avellanas o coco.
A mi me gusta mucho la leche de coco porque me parece muy refrescante, para tomarla durante la mañana.
Café con Hielo y limón
En España, se suele usar un café un poco más largo con 2 o 3 cubitos de hielo, pero en Valencia particularmente le agregan una rodaja de limón y la llaman “café del tiempo”.
Café con Hielo y algo más
Con Agua con Gas
Puedes agregarle un chorrito de Soda o agua con gas que le va a dar una textura especial.
Con Menta
Agregar a los cubitos menta color y frescura.
Con Leche Condensada
Simplemente echar la leche condensada al final y se va a mezclar lentamente.
Café con Hielo y Baileys
De la misma manera que con la leche condensada agregamos Baileys que tiene una textura similar.
Con Saborizantes
Podemos agregarles Esencia de Vainilla o Canela en Polvo, pero muy poco.
Pedir un café con hielo en Cafetería
Sabemos que no es tan común en una carta el café con hielo en muchas partes del mundo.
De hecho puede que no estén familiarizados con la preparación.
Pide un espresso doble.
Además pido una taza de café con leche y dos hielos.
Endulzamos el café antes de colocar en el hielo.
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