A principios del siglo XIX llegó una de las primeras plantas de Café Panameño, pero porqupe hoy es uno de los cafés mejor cotizados del mundo cuando en sus comienzos no fué tan notorio.
En los comienzos debía compararse con Costa Rica, un país vecino que ya venía con unos estándares de calidad elevados. Eso hacía que el comprador de café vaya a la “vuelta de la esquina”, sobre todo porque en aquel entonces los costos logísticos eran extremadamente elevados teniendo como opción Costa Rica.
De hecho su producción era de un 10% de lo que producía Costa Rica.
Con el tiempo la Industria del Café de Especialidad comenzó a crecer y a tener máximas exigencias.
Muchos países de América latina se subieron a esta nueva ola, mejorando sus procesos y controles de Calidad. Entre ellos Panamá.
¿Por qué el Café Panameño, hoy es uno de los mejores del mundo?
Panamá se caracteriza por tener un entorno geográfico ideal para el cultivo de Café.
También el café en Panamá tiene muchos microclimas con características variadas, y para destacar agricultores muy dedicados y capacitados para aprovechar al máximo esas ricas tierras.
Se producen cafés muy notables que han incrementado el precio de la Bolsa del Café de Panamá.
De igual manera, muchos inversores han querido comprar tierras, no solo por la calidad que pueden obtener en sus haciendas, sino que también en un disfrutar de entorno paradisíaco.
Si a esto le sumamos su posición estratégica para la logística es uno de los mejores lugares para invertir.
De hecho muchos norteamericanos desean comprar tierras en el norte de Panamá, que si bien son caras para los Panameños no lo son tanto para un Estadounidense.
Toda esta corriente de inversión ayudó a mejorar y tecnificar los procesos en las haciendas.
Otro gran punto positivo es que en Panamá tienen normas de derecho laboral estrictas, logrando que los recolectores de café reciben salarios más altos.
Desde el punto de vista de coste, es cierto que incide en mayores costos, pero hace que el trabajador sea más dedicado y esté mejor capacitado.
Finca Esmeralda, Referencia mundial y Centroamericana del café de Excelencia
Honestamente debería dedicarle un artículo, porque creo que es una de las fincas más notorias del mundo.
Ubicada en las tierras altas de Boquete.
¿Cuando tomó notoriedad esta finca?
En momentos en que el Valor del Café como commoditie no estaba en su mejor momento.
Una astuta estrategia de la “Asociación Profesional del Café de Panamá” organizó un concurso llamado “Mejor Panamá”
Era una competencia entre las mejores fincas de Panamá, y luego de una preselección de hacía una subasta pública.
El concurso fue promovido y le dio notoriedad al Café Panameño, pero a la Finca Esmeralda, la llevó al estrellato.
La Finca Esmeralda ganó varios concursos desde el 2004 al 2007 y luego del 2009 al 2010 y 2013.
También se dió a conocer una variedad única en esa zona conocida cómo Geisha.
Te invito a ver mi artículo de café geisha.
Pero no solo se descubrió un sabor y aroma que destacaba sobre otros varietales, se consiguió el precio récord histórico del kilo de café, para 2004 con 42 u$s/Kg Llegando a 375 u$s/Kg en 2010, transformándose en el café más caro del mundo.
Esta claro que luego de que el Varietal Geisha tome tanto renombre se empezó a cultivar en el resto de Panamá.
Hablar de Café Geisha es hablar de Café Panameño y su demanda crece día a día, con gran esfuerzo de los agricultores para mantener los estándares de calidad.
El Café de Panamá en el Mundo
El café Panameño se sirve en cafeterías de especialidad principalmente en Japón, Estados Unidos y Taiwán.
El Café en Panamá tiene una detallada trazabilidad
Se puede seguir el rastro del café hasta una finca.
Pero no solo la finca sino el lotes de cafetos de su producción.
Sabor en Taza
Su aroma cítrico y floral, ligero y complejo.
Zonas de Cultivo del Café en Panamá
La definición regional de Panamá tiene que ver más con la forma de vender el café que con la ubicación geográfica.
Pero vamos a separarlas por regiones.
En todas las Regiones de Panamá se cosecha de Diciembre a Marzo.
Las variedades más cultivadas son: Typica, Bourbón, Catuai, Caturra, San Ramón y por supuesto Geisha.
Boquete
Es la zona productora más famosa de Panamá. Su terreno montañoso produce una variedad de microclimas diferentes. El clima fresco y la niebla frecuente ayudan a retrasar la maduración de las cerezas de café, lo que algunos creen que imita los efectos de las alturas.
Se cultiva entre los 400 y los 1900 metros de altura y se cosecha de diciembre a Marzo.
Volcan-Candela
En esta zona se produce la mayor parte de los alimentos de Panamá, así como un buen café. La zona lleva el nombre de los volcanes Barú y de la ciudad de Piedra Candela, fronteriza con Costa Rica.
El cultivo aquí es a mayores alturas, desde los 1200 a 1600 metros de altura con una tierra muy rica en nutrientes por ser volcánica. La cosecha se realiza de Diciembre a Marzo al igual que en Boquete.
Renacimiento
Una pequeña región en la provincia de Chiriquí en la frontera con Costa Rica.
No tienen un gran volumen de producción porque la región es muy pequeña.
Se cultiva de los 1100 metros de altura a los 1500 metros.
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