El Jamaica Blue Mountain, un Varietal o denominación de origen, aquí lo vamos a responder el origen del café Blue Mountain y además las razones que lo hacen especial
Origen de café Blue Mountain
El origen del café Blue Mountain es en Jamaica en la montañas más altas del caribe.
Como coincide con muchos de las variedades de granos de especializan se cultivan en altura, en este caso 2000 metros de altura
Se encuentra en Jamaica entre kingstone y Port Antonio.
Los primeros granos se trajeron de Martinica, en aquel entonces Colonia Francesa.
El café llegó a jamaica con el Gobernador de Jamaica, Nicolás Lowe en 1728.
La Revolución en Haiti, ayudo al desarrollo de las plantaciones debido a al llegada de exiliados de Haiti en 1791.
¿Por qué Blue Mountain es un Grano exclusivo?
Es una variedad de Arábica que se cultiva en suelos fértiles, con buen drenaje del agua logrando cosechar uno de los mejores granos del mundo, tierras volcánicas muy fértiles.
1ro Jamaica produce un 2% del café mundial, y el café Blue Mountain se da en un solo sitio, de jamaica.(entre kingston y Puerto Antonio)
Siendo el café Blue Mountain es elegido por los japoneses, siendo el 75% de su producción vendida al mercado Nipón.
Los japoneses acostumbran en general a tomar café de filtro, en general no les agrada la crema encima del café.
2do Su cosecha es compleja porque se da en la montaña con mucha pendiente y suelo muy resbalosos y húmedo. Con pendientes de más de 45°
3ro La maduración del fruto es parejo en la planta.
4to Es un café de baja acidéz, aromático, frutado y con gusto a chocolate.
5to Es un producto orgánico, que particularmente se guarda en barriles y no bolsas.
El Blue Mountain es un producto Orgánico
En las montañas “Blue Mountain”, viven lugareños muy amistosos y receptivos con el turismo, con restaurantes de comidas típicas y café en torno a las plantaciones.
Se encuentran también muchas cascadas y caídas que formas algunas piscinas naturales para nadar y refrescarse.
Podemos ver también cómo se cosechan las bayas del café.
Entre las granjas encontramos las de Marley Coffee, las haciendas de Rohan Marley fué una de las primeras plantaciones en ser certificadas orgánicas.
No utilizan pesticidas, herbicidas ni fertilizantes, sin químicos o aditivos.
El café crece bajo la sombra de plátanos y mangos.
La maleza se quita a mano no se utilizan los herbicidas.
Aroma Floral, acidez y riqueza en cuerpo.
Controles de Calidad
Al igual que en Kona, el café se regula, la Asociacion de industria del cafe de Jamaica, se encarga de regular y controlar con pruebas de color, tostado, sabor, aroma, acidéz, cuerpo y sabor final. Dejando por sentado una de las primeras denominaciones de origen del café, de la misma manero que se hizo con el vino.
Se capacita a los hacendados.
Permite comercializar el cafe Blue Mountain Coffee que es 100% café de Jamaica, y una mezcla que debe al menos ser del 20% jamaica blue mountain.
Temperatura suave de 22°C, mucha lluvias, y niebla perpetura hace un lugar ideal para el cultivo.
Método de despulpado
En general se despulpa con el método húmedo y luego se lo seca al sol.
El cultivo es orgánico, como abonos orgánicos naturales.
Una tradición particular es que se suele embalar el grano en barriles con maderas blancas, buscan la fácil estiba y que no se contaminen sabores y olores.
Si queremos probar este magnífico café se nos queda el 25% restante que los japoneses no han comprado!!!
Tipo de Grano de Blue Mountain
Variedad del grano: Bourbon y Typica (arábica originaria de Etiopía)
Proceso: Lavado
Intensidad de Café, con acidez brillante
Precio de Café Blue Mountain de Jamaica
Según publicaciones en Amazon he visto el precio del Café Blue Mountain ronda los 350 Euros el kilo.
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